Gaziantep Ticaret Borsası (GTB), kentin yüzyıllardır süregelen mutfak kültürünü bir kez daha dünya sahnesine taşıdı. Antep Lahmacunu, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret (PGI) ile tescillenerek “Gaziantep” adıyla AB nezdinde koruma altına alınan yeni ürün oldu.
Türkiye’nin 40’ıncı, Gaziantep’in ise 5’inci AB tescilli ürünü olan Antep Lahmacunu, GTB’nin Antep Fıstık Ezmesi’nden sonra Avrupa Birliği’nden tescil aldığı ikinci ürün olma özelliğini taşıyor.
Asırlık lezzet artık Avrupa’da da tescilli
Gaziantep sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan Antep Lahmacunu, artık sadece Türkiye’de değil, Avrupa’da da resmi olarak “Gaziantep” adıyla anılacak. Yüzyıllardır kentin mutfak geleneğinde yer alan bu özel lezzet, sadece bir yemek değil; paylaşmanın, bereketin ve bir arada olmanın simgesi olarak kabul ediliyor.
Düğünlerden bayram sofralarına, taziyelerden özel davetlere kadar hemen her toplumsal buluşmada yer alan Antep Lahmacunu, Gaziantep’in kültürel hafızasında derin bir iz bırakıyor.
Tarihten bugüne taşınan gelenek
Antep Lahmacunu’nun kökeni 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde “lahm-ı acinli börek” olarak anılan bu eşsiz tat, yüzyıllar boyunca ustadan çırağa aktarılarak bugünkü hâline ulaştı.
Zırh ile kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, maydanoz, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcıyla taş fırınlarda pişirilen Antep Lahmacunu, soğan içermemesi ve %35-40 oranında kuzu eti kullanılmasıyla diğer lahmacunlardan ayrılıyor.
Bir kültürü, emeği ve geleneği tescilledik
Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, Avrupa Birliği tescilinin yalnızca bir gastronomi başarısı değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın dünyaya tanıtımı anlamına geldiğini vurguladı.
Akıncı, açıklamasında, “Antep Lahmacunu, Gaziantep mutfağının en özgün, en sevilen lezzetlerinden biridir. Asırlardır bu topraklarda aynı yöntemlerle, aynı özveriyle hazırlanır. Biz de bu emeği ve geleneği koruma altına almak, dünyaya tanıtmak amacıyla Avrupa Birliği’ne başvurumuzu 2023 yılında yapmıştık. Bugün bu sürecin başarıyla sonuçlandığını duyurmanın gururunu yaşıyoruz. Antep Lahmacunu, yalnızca Gazianteplilerin değil, ülkemizin de gurur kaynağıdır. Bu tescil, kökeni, üretim yöntemi ve kültürel bağlarıyla bir bütün olarak Gaziantep’e ait olduğunu tüm dünyaya tescil ettirmiştir. Her bir ustamızın emeği, her bir fırının kokusu artık Avrupa’da da ‘Gaziantep’ adıyla anılacaktır.” Şeklinde konuştu.
Gaziantep’in AB tescilli gururu büyüyor
Gaziantep’in Avrupa Birliği tarafından tescillenen diğer ürünleri arasında Gaziantep Baklavası, Araban Sarımsağı, Gaziantep Menengiç Kahvesi ve Antep Fıstık Ezmesi yer alıyor.
GTB’nin bugüne kadar Gaziantep adına 24 geleneksel ürünü tescil ettirdiğini hatırlatan Akıncı, Antep Fıstık Ezmesi ve Antep Lahmacunu’nun AB tescilli iki ürün olarak ayrı bir gurur kaynağı oluşturduğunu belirtti.
Akıncı, sürece katkı sağlayan herkese teşekkür ederek, “Bu süreçte her zaman desteklerini yanlarında hissettikleri TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu’na teşekkür ederek, Gaziantep’in geleneksel değerlerine sahip çıkmaya, bu mirası koruma altına almaya kararlılıkla devam edeceğiz.” İfadelerine yer verdi.
