Kış aylarında taze sebze bulmak zor olsa da, yazın en taze sebzelerini doğru yöntemlerle dondurmak hem lezzeti hem de besin değerini korumanın pratik bir yolu. Fasulye, domates, biber, bamya, patlıcan, yaprak ve mısır, kış boyunca sofralara yazın tazeliğini taşıyor. Fasulye çiğ veya haşlanmış şekilde saklanabiliyor; çiğ fasulye yıkanıp doğranarak kurutulduktan sonra porsiyonlanıp dondurucuya konulabiliyor. Kavurma yöntemiyle de biber ve domatesle birlikte 10-15 dakika pişirilen fasulyeler, soğuduktan sonra dondurulabiliyor. Domates hem bütün hem de doğranmış olarak dondurulabiliyor; bütün domatesler yıkanıp kurutulduktan sonra poşetlere yerleştiriliyor, doğranmış domatesler ise kabukları soyulup küp küp doğranarak dondurucuya alınıyor. Biber çiğ olarak saklanabiliyor, rondodan geçirilip pişirmeye hazır hâle getirilebiliyor veya büyük parçalar halinde doğranarak dondurulabiliyor. Bamya, patlıcan ve yapraklar da uygun şekilde hazırlanıp porsiyonlanarak donduruluyor; patlıcan fırınlanıp soğutulduktan sonra poşetleniyor, yapraklar kısa süre haşlanıp soğutuluyor. Mısırlar ise kabuklarından ayrılıp düdüklüde haşlandıktan sonra tanelere ayrılarak dondurucuya kaldırılıyor. Bu yöntemlerle yazın taze sebzeleri kış boyunca çorba, yemek ve salatalarda kullanılmak üzere lezzetini ve besin değerini kaybetmeden saklanabiliyor.
