Gastronomi kenti Gaziantep'te, geleneksel tatlılara yenileri eklenmeye devam ediyor. Son yılların gözde lezzeti soğuk baklavanın ardından bu kez kadayıf ustası Mehmet Taşçı tarafından geliştirilen sütlü ve bol Antep fıstıklı "soğuk kadayıf", yaz aylarının yeni tatlı alternatifleri arasında yerini aldı.
Gaziantepli kadayıf ustası Mehmet Taşçı, geleneksel tel kadayıfı modern bir yorumla yeniden hazırlayarak şerbet yerine süt bazlı hafif bir karışım kullandıklarını söyledi. Üzeri bol Antep fıstığının yanı sıra çikolata, portakal, yaban mersini, frambuaz ve çilek aromalarıyla zenginleştirilen tatlının hem hafif hem de serinletici bir lezzet sunduğunu belirtti.
Yaz aylarında ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif seçeneklere yönelen vatandaşların taleplerini dikkate aldıklarını ifade eden Taşçı, "Soğuk baklava yıllardır ilgi görüyor. Biz de uzun süredir üzerinde çalıştığımız soğuk kadayıfı geliştirdik. Deneyenlerden çok olumlu geri dönüşler alıyoruz ve yoğun talep görüyoruz" dedi.
Soğuk kadayıfın Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde ilk olduğunu öne süren Taşçı, ürünün farklı meyve aromalı çeşitlerini de hazırladıklarını söyledi. Portakal, çilek, frambuaz, yaban mersini, çikolata ve Antep fıstıklı seçeneklerin bulunduğunu belirten Taşçı, özellikle fıstıklı çeşide gösterilen ilgiye yetişmekte zorlandıklarını ifade etti.
Ürünün hazırlanışında kullanılan bazı ham maddeler ile özel çikolata sosunun kendilerine özgü olduğunu dile getiren Taşçı, tarifin detaylarını paylaşmadığını belirterek, üretimde birinci sınıf kaliteye sahip malzemeler kullandıklarını kaydetti.
Yeni açılan işletmelerinde fiyatları ulaşılabilir seviyede tuttuklarını söyleyen Taşçı, kilogram fiyatlarının 800 liradan başladığını, ürün çeşidine göre 900 ile bin lira arasında değiştiğini ifade etti. Soğuk kadayıfı ilk kez tadan müşterilerin lezzetten memnun kaldığını aktaran Taşçı, vatandaşların ürünü tattıktan sonra paket yaptırarak evlerine götürdüklerini söyledi.
Yıllardır baklava ustalığı yaptığını belirten Taşçı, sıcak havalarda şerbetli tatlılara ilginin azaldığını, soğuk kadayıfın ise hafif yapısı sayesinde yaz aylarında tercih edilen bir lezzet haline geldiğini sözlerine ekledi.
