Gaziantep’te 73 yaşındaki Reyzan Dirmilli, genellikle atık olarak görülen taze Antep fıstığının dış yumuşak kabuklarını çeşitli işlemlerden geçirerek reçele dönüştürdü. Dirmilli, geleneksel yöntemlerle hazırladığı reçeli farklı aromasıyla kahvaltılık ürüne dönüştürürken, aile ekonomisine de katkı sağlamayı hedefliyor.
Gastronomi kenti Gaziantep’in önemli tarım ürünlerinden biri olan tescilli Antep fıstığı, farklı şekillerde değerlendirilmeye devam ediyor. Reyzan Dirmilli de taze ben fıstıkların bıçak yardımıyla ayırdığı dış kabuklarını çöpe atmak yerine değerlendirmeye karar verdi.
Kabukları çeşitli aşamalardan geçiren Dirmilli, ardından geleneksel yöntemlerle reçel hazırladı. Kavanozlara doldurduğu reçelin kendine özgü kokusu ve tadıyla diğer reçellerden ayrıldığını belirten Dirmilli, hazırladığı ürünü yakınlarına da tattırdı.
“Geri dönüşümle reçel deneyeceğimi söyledim”
Fıstık kabuklarından reçel yapma fikrinin nasıl ortaya çıktığını anlatan Dirmilli, kızının getirdiği Antep fıstığının kokusundan ve tadından etkilendiğini söyledi.
Dirmilli, “Kızım bize Antep fıstığı getirdi. Ağzıma attığımda onun kokusunu hissettim. Tadının da güzel olduğunu hissedince ben bundan nasıl geri dönüşüm yapabilirim diye düşündüm. Aklıma reçel yapmak geldi” dedi.
Fıstık kabuklarını bıçakla ayıklamaya başladığını belirten Dirmilli, kızının da kendisine yardım ettiğini ifade etti. Hazırladığı ilk reçeli kızına ve damadına tattırdığını söyleyen Dirmilli, olumlu geri dönüş aldığını aktardı.
Dirmilli, “Bu ürettiğim reçeli geri dönüşüm olarak Gaziantep’e sunmak istedim. Gaziantepli vatandaşların da bunu beğeneceğini düşünüyorum. İlerleyen zamanlarda bunu bolca yapıp aile ekonomimize katkıda bulunmak istiyorum” diye konuştu.
“Kendine özgü kokusu ve tadı var”
Fıstık kabuğu reçelinin diğer reçellerden farklı olduğunu dile getiren Dirmilli, ürünün kendine özgü aromasına dikkat çekti.
Dirmilli, “Kızım ilk başta sıcak bakmadı. Kabuktan reçel mi olur dedi. Ben reçeli denemeye karar verdim ve sonucunda çok beğendik. Bu reçeli diğer reçellerden ayıran fark, kendine özgü kokusu, menengicin reçenesinin tadını vermesi diyebilirim” ifadelerini kullandı.
Çocuklarının ve reçeli tadanların ürünü beğendiğini belirten Dirmilli, hazırladığı fıstık kabuğu reçelinden bir kavanozu Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’e götürerek tattırmak istediğini söyledi.
