Gaziantep’te demir ustaları tarafından geleneksel yöntemlerle üretilen kebap şişleri, Almanya, Fransa ve İngiltere başta olmak üzere Avrupa’nın 15 ülkesine ihraç ediliyor.
Şahinbey ilçesindeki tarihi Bakırcılar Çarşısı’nda mesleğini sürdüren 53 yaşındaki demir ustası Gökmen Gürban, dedesinin yaklaşık bir asır önce açtığı dükkânda, el emeğiyle ürettiği kebap şişlerini Türkiye’nin yanı sıra yurt dışına da gönderiyor.
Örs üzerinde çekiçle şekillendirdiği demirlerden farklı boy ve ebatlarda kebap şişleri üreten Gürban, ürünlerini Türkiye’nin 81 ilindeki müşterilerin yanı sıra Avrupa’daki restoran ve işletmelere ulaştırıyor. Türüne göre değişen kebap şişleri, talep doğrultusunda özel olarak hazırlanıyor.
Mesleğe 6 yaşında başladığını belirten Gürban, babasının vefatının ardından ağabeyiyle birlikte baba mesleğini sürdürdüklerini söyledi. Yaklaşık 42 yıldır demir işçiliği yaptığını ifade eden Gürban, geleneksel üretim yöntemlerinden vazgeçmediklerini dile getirdi.
Gelişen teknolojiye rağmen üretimi el emeğiyle sürdürdüklerini anlatan Gürban, 200 dereceye kadar ısıtılan demirleri çekiç ve örs yardımıyla şekillendirerek kebap şişi yaptıklarını kaydetti.
El emeğiyle üretim yapan ustaların giderek azaldığını vurgulayan Gürban, 2014 yılında devraldığı dükkânda ağırlıklı olarak kebap şişi üretimi yaptığını söyledi.
Ürünlerini yurt dışına yoğunlukla ihraç ettiklerini belirten Gürban, Almanya, Belçika ve İngiltere’nin yanı sıra Avrupa’da 15 ila 20 ülkeye kebap şişi gönderdiklerini sözlerine ekledi.
