Geleneksel tarifleriyle öne çıkan kestaneli lezzetleri sıralayan TasteAtlas’ın listesinde Türkiye’den kestaneli baklava da yer aldı. Türk mutfağının bu özel tatlısı, dünyanın en iyi kestaneli lezzetleri arasında üçüncü sıraya yerleşti.
Dünyanın farklı bölgelerine ait yemekleri ve geleneksel tatları bir araya getiren TasteAtlas, kestaneyle hazırlanan yemek ve tatlıları sıraladı. Listede Asya’dan Avrupa’ya uzanan farklı tarifler dikkat çekerken Macaristan, Fransa, İtalya ve Türkiye mutfaklarından lezzetler öne çıktı.
DÜNYANIN EN İYİ KESTANELİ LEZZETLERİ SIRALANDI
TasteAtlas’ın listesinde kestane, kimi ülkelerde çorba ve güveçlerde kullanılırken kimi mutfaklarda pasta, kurabiye ve geleneksel tatlıların ana malzemesi olarak öne çıkıyor. Listenin ilk üç sırasında Macaristan’dan kestane püresi, Fransa ve İtalya’nın ortak lezzeti Mont Blanc ile Türkiye’den kestaneli baklava bulunuyor.
İşte dünyanın en iyi kestaneli lezzetleri listesinde yer alan ilk 20 tarif:
20. Lizi Chao Ziji – Çin
Çin’in Zhejiang bölgesine özgü bu geleneksel yemek, özellikle soğuk aylarda tüketiliyor. Tavuk, haşlanmış kestane ve mantar; Shaoxing şarabı, istiridye sosu, zencefil ve yıldız anason gibi malzemelerle birlikte pişiriliyor. Kestanenin doğal tatlılığıyla tavuğun lezzetini bir araya getiren yemek, genellikle pilav veya erişteyle servis ediliyor.
19. Canestrelli di Castagne – İtalya
İtalya’nın Ligurya bölgesinde, özellikle Montoggio çevresinde bilinen bu geleneksel kurabiye, kestane unuyla hazırlanıyor. Bal kullanılan tarifte hamura altı yapraklı çiçek şekli veriliyor. Kestane ununun kendine özgü aromasıyla öne çıkan kurabiye, bölgenin geleneksel lezzetleri arasında bulunuyor.
18. Olleta Alicantina – İspanya
Alicante bölgesine özgü bu doyurucu güveç yemeğinde pirinç, nohut, balkabağı, pazı ve et ürünleri kullanılıyor. Kestane ise yemeğe farklı bir doku ve hafif tatlı bir aroma katıyor. Özellikle soğuk havalarda tüketilen geleneksel tarifler arasında yer alıyor.
17. Grašnjaki – Hırvatistan
Hırvatistan’ın Rukavac kasabasıyla özdeşleşen Grašnjaki, özellikle Noel ve Karnaval dönemlerinde hazırlanan bir hamur tatlısı. Mayalı hamurun içine kestane püresi, ceviz ve kuru üzümle hazırlanan harç konuluyor. Yarım ay şeklinde kapatılan hamurlar kızartılıyor ve pudra şekeriyle servis ediliyor.
16. Bánh Hạt Dẻ – Vietnam
Vietnam’ın Sa Pa bölgesinde sevilen bu sokak lezzeti, kestane püresiyle doldurulan kat kat hamurdan hazırlanıyor. Sac üzerinde pişirilen yuvarlak hamur işi, dışındaki çıtır dokusu ve yumuşak iç dolgusu ile dikkat çekiyor.
15. Castagne alla Valdostana – İtalya
İtalya’nın Aosta Vadisi’ne özgü bu geleneksel tarifte kestaneler haşlandıktan sonra tereyağı, bal ve grappa ile tavada karamelize ediliyor. Tatlı ve tuzlu aromaları bir araya getiren lezzet, genellikle bölgenin çavdar ekmeğiyle tüketiliyor.
14. Ban Li Shao Ji – Çin
Çin’in özellikle Şanghay ve Zhejiang bölgelerinde tüketilen bu yemekte tavuk parçaları kestaneyle birlikte pişiriliyor. Zencefil, sarımsak, soya sosu ve yıldız anason gibi malzemelerle hazırlanan tarifte kestaneler, yemeğe hafif tatlı bir aroma ve yumuşak bir doku kazandırıyor.
13. Necci – İtalya
Toskana bölgesine özgü Necci, kestane unu ve suyla hazırlanan krep benzeri geleneksel bir yiyecek. Özel plakalar arasında pişirilen hamur, sıcak haldeyken rulo yapılıyor. İçine ricotta peyniri, bal veya çikolata gibi malzemeler eklenebildiği gibi tuzlu seçenekleri de bulunuyor.
12. Sopa de Castanhas – Portekiz
Portekiz’in kırsal kesimlerinde özellikle kış aylarında tüketilen kestane çorbası, haşlanmış veya közlenmiş kestanelerin et suyu, sebzeler ve zeytinyağıyla birleştirilmesiyle hazırlanıyor. Bölgesel tariflerde lahana veya çeşitli et ürünleri de kullanılabiliyor.
11. Hishi Mochi – Japonya
Japonya’da Kızlar Günü kutlamaları için hazırlanan Hishi Mochi, baklava dilimini andıran şekliyle bilinen üç renkli bir pirinç keki. Yeşil, beyaz ve pembe katmanlarıyla baharın gelişini simgeliyor. Tarifin bazı çeşitlerinde su kestanesi unu kullanılıyor.
10. Kastaniensuppe – Almanya
Almanya’nın özellikle Pfalz bölgesinde tüketilen kestane çorbası, közlenmiş kestanelerin sebze suyu, tereyağı, soğan ve kremayla püre haline getirilmesiyle hazırlanıyor. Yoğun kıvamıyla öne çıkan çorba, genellikle kıtır ekmek ve taze otlarla servis ediliyor.
9. Castagnaccio – İtalya
Toskana bölgesine özgü Castagnaccio, kestane unuyla hazırlanan geleneksel bir kek. Kestane ununun yanı sıra zeytinyağı, çam fıstığı, kuru üzüm ve biberiye kullanılan tarifte ilave şeker bulunmuyor. Dışı çıtır, içi nemli dokusuyla bilinen tatlı, İtalyan mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor.
8. Gesztenye Szelet – Macaristan
Macaristan’ın kahvehane kültüründe önemli bir yere sahip olan Gesztenye Szelet, kestane kremasıyla hazırlanan bir pasta çeşidi. Kestane püresi, kakao ve şekerle hazırlanan tatlı; krema ve çikolata rendesiyle süslenerek servis ediliyor.
7. Chè Thái – Vietnam
Vietnam mutfağının renkli soğuk tatlılarından Chè Thái, hindistan cevizi sütü ve tropikal meyvelerle hazırlanıyor. Tarifin dikkat çeken malzemelerinden biri olan su kestanesi parçaları, tapyoka nişastasıyla kaplanıp haşlanarak çıtır bir doku kazanıyor. Tatlı, genellikle buzla servis ediliyor.
6. Martinigans – Avusturya
Avusturya’nın Burgenland eyaletinde Aziz Martin Günü dolayısıyla hazırlanan Martinigans, kestane ve meyvelerle doldurulan fırınlanmış kaz yemeği. İç harcında kestanenin yanı sıra elma, kuru erik ve çeşitli otlar kullanılıyor. Yemek, genellikle kırmızı lahana ve patates köftesiyle servis ediliyor.
5. Kuri Kinton – Japonya
Japonya’nın geleneksel Yeni Yıl yemekleri arasında yer alan Kuri Kinton, tatlı patates püresi ve şurupta pişirilmiş kestanelerle hazırlanıyor. Altın sarısını andıran rengi nedeniyle bolluk, zenginlik ve şans dilekleriyle ilişkilendiriliyor.
4. Marron Glacé – Fransa
Fransız mutfağının seçkin şekerlemeleri arasında yer alan Marron Glacé, bütün kestanelerin şeker şurubunda bekletilmesiyle hazırlanıyor. Üzeri parlak bir tabakayla kaplanan tatlının içi yumuşak, dışı ise hafif çıtır bir dokuya sahip. Özellikle Noel döneminde hediye olarak tercih ediliyor.
3. Kestaneli Baklava – Türkiye
Türkiye’den listeye giren kestaneli baklava, özellikle Bursa ve Marmara Bölgesi’yle ilişkilendirilen kestane lezzetini geleneksel baklavayla buluşturuyor. İnce baklava yufkalarının arasına kestane şekeri parçaları veya kestane püresi eklenerek hazırlanan tatlı, fırından çıktıktan sonra şerbetle buluşturuluyor.
Kestanenin kendine özgü aroması ile baklavanın çıtır dokusunu bir araya getiren bu lezzet, TasteAtlas sıralamasında üçüncü sırada yer aldı.
2. Mont Blanc – Fransa ve İtalya
Adını Alpler’in en yüksek dağından alan Mont Blanc, Fransa ve İtalya mutfaklarında bilinen kestane tatlılarından biri. Beze ve çırpılmış krema üzerine ince şeritler halinde sıkılan kestane püresiyle hazırlanıyor. Üzerine serpilen pudra şekeri, tatlıya karlı bir dağ görünümü kazandırıyor.
1. Gesztenyepüré – Macaristan
TasteAtlas listesinin ilk sırasında Macaristan’ın geleneksel kestane püresi Gesztenyepüré bulunuyor. Haşlanmış kestanelerin şeker ve vanilyayla karıştırılması, ardından ince şeritler halinde tabağa sıkılmasıyla hazırlanan tatlı, genellikle çırpılmış kremayla servis ediliyor.
Kestanenin yoğun aromasını ön plana çıkaran bu tatlı, listenin zirvesinde yer alırken Türkiye’den kestaneli baklava da ilk üçe girmeyi başardı.
