Beyti kebabı, Türk mutfağının nadide tatlarından biri olarak sofralarda özel bir yere sahiptir. Ancak dışarıda tüketmek yerine evinizin rahatlığında bu lezzeti hazırlamak istemez misiniz?
Evde beyti kebabı yapmanın püf noktalarını sizinle paylaşacağımız bu yazı, hem evinizde ustalıkla enfes bir lezzet sunmanın inceliklerini öğretecek hem de sevdiklerinize lezzet dolu bir sofra mutluluğunu yaşatacak. Hazırsanız, beyti kebabının nasıl yapıldığını adım adım anlattığımız tarife geçelim.
MALZEMELER:
1 kg kuzu kıyma
1 adet iri boy soğan
3 adet yufka
3 adet orta boy patlıcan
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
ARA SOS:
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 şişe maden suyu
DOMATES SOSU:
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı rendelenmiş taze domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı domates suyu
2 diş rendelenmiş sarımsak
HAZIRLANMASI:
Kıymayı yoğurma kabına alın ve üzerine ince doğranmış soğanı, deniz tuzunu ve çeşitli baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Hazırladığınız karışımı, kapaklı bir kaba koyup buzdolabında yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin, bu sayede baharatların lezzeti ete iyice geçecektir. Patlıcanları temizleyip yıkadıktan sonra uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Her iki yüzeyine de sızma zeytinyağı sürerek, ızgarada hafifçe pişirin; bu, patlıcanların lezzetini ve dokusunu daha da iyileştirecektir.
Ara sos için maden suyu ve sızma zeytinyağını bir kasede karıştırın; bu sos, yemeğe hoş bir hafiflik ve tazelik katacaktır. Bir yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine ara sosu sürün.
Kenarlarını yağlayın ve ardından ızgarada hafifçe pişirdiğiniz patlıcan dilimlerini düzenleyin. Hazırladığınız kıyma harcından uzun rulo şeklinde parçalar yapıp, yufkanın kenarına yerleştirin. Bu şekilde, her katmanı lezzetli bir dolguyla doldurmuş olacaksınız.
Yufkayı rulo şeklinde sarın ve bir fırın kabına yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın, böylece fırına vereceğiniz beyti kebabınızı tamamlayın.
Son olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında güzelce pişirin. Böylece, evde hazırladığınız beyti kebabınızın enfes kokusu tüm mutfağınıza yayılacak.
DOMATES SOSU HAZIRLANMASI:
Bir tencerede tereyağını nazikçe eritin ve ardından biber salçalarını ilave ederek güzelce kavurun. Rendelenmiş taze domatesi, domates suyunu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek sosu hazırlayın ve hafifçe pişirin. Bu, sosun kıvamının gelmesine ve malzemelerin lezzetlerinin birbirine iyice karışmasına yardımcı olacak.
Pişen beyti kebabının üzerine hazırladığınız bu nefis sosu dökün ve tekrar fırına verin. Bu aşama, sosun ete iyice nüfuz etmesini sağlayacaktır. Yemek piştikten sonra dilimleyin ve üzerine çırpılmış yoğurt ile servis yapın.
PÜF NOKTALARI:
Mayalanma süresini hızlandırmak için ılık su kullanabilirsiniz, böylece hamurunuz daha çabuk kabarır.
Pişirme süresini fırının özelliklerine göre ayarlayarak kontrol altında tutun.
Evde beyti kebabı yapmak, Türk mutfağının en lezzetli tatlarını sofranıza taşımak demektir. Bu tarif, sizin ve sevdiklerinizin damaklarını şenlendirecek! Şimdiden afiyet olsun!
