Mutfakta doğru bilinen yanlışlar, bazen geri dönülmez sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Toplumda çok yaygın olan "Yıkarsam üzerindeki mikroplar akar gider" inanışı, bilim dünyası tarafından tamamen çürütüldü. Paketten çıkarılan çiğ tavuğu pişirmeden önce musluğun altına tutup yıkamanın, mutfakta yapılabilecek en büyük hijyen felaketlerinden biri olduğu ortaya çıktı.
Saniyeler İçinde 1 Metre Uzağa Yayılıyor!
Çiğ tavuk üzerinde doğal olarak bulunan ve gıda zehirlenmelerinin en büyük sorumlusu olan Campylobacter ve Salmonella bakterileri, suyla temas ettiği anda yok olmuyor. Aksine, musluktan akan suyun hızıyla birlikte bu ölümcül bakteriler etrafa saçılmaya başlıyor. Yapılan laboratuvar araştırmaları, çiğ tavuğa değen su damlacıklarının bakterileri yaklaşık 1 metre uzağa kadar sıçratabildiğini kanıtladı. Bu da lavabonun kenarındaki bulaşık süngerine, tezgâhta duran temiz tabaklara, hatta o sırada açıkta duran sebze ve ekmeklerin üzerine milyarlarca bakteri bulaşması anlamına geliyor. Üstelik bu bakteriler mutfak tezgahında saatlerce canlı kalabiliyor.
Peki Doğru Olan Ne? Uzmanlar Tek Bir Çözüm Öneriyor
"Peki, tavuğu yıkamayacak mıyız?" sorusunun cevabı uzmanlara göre çok net: Kesinlikle hayır. Tavuğun üzerindeki tüm zararlı bakterileri yok etmenin tek bir yolu vardır, o da doğru ısıda pişirmektir. Tavuk eti iç sıcaklığı en az 75°C’ye ulaşana kadar piştiğinde, üzerindeki tüm bakteriler tamamen ölür. Yani tavuğu yıkamak onu temizlemez, sadece bakterileri mutfağınıza ortak eder. Eğer tavuğun üzerinde fazla su veya kan olduğunu düşünüyorsanız, lavaboya götürmek yerine temiz bir kağıt havlu yardımıyla hafifçe kurulayabilir ve o havluyu hemen çöpe atabilirsiniz. Elbette bu işlemden sonra ellerinizi en az 20 saniye boyunca sıcak su ve sabunla yıkamanız hayati önem taşıyor.
