Şanlıurfa'nın doğumlu girişimcisi Şemsettin Toprak, baklava sektöründeki yolculuğuna 1998 yılında bir pastanede başladı. Mesleğini geliştirmek amacıyla ustasıyla birlikte Gaziantep'e giden Toprak, ustalık konumuna ulaştı. Daha sonra Antalya, Eskişehir ve Kırklareli gibi şehirlerde çalışarak deneyim kazandı. 2003 yılında Şanlıurfa'ya dönerek pastanelerde usta başı olarak görev aldı ve genç yaşta ustalığını kanıtladı. Ancak o yıllarda baklavanın yüksek fiyatları nedeniyle kendi yapımı baklavayı dahi alamıyordu.
ŞEMSETTİN BAKLAVA NEREYE AİT?
2007'de kendi imalathanesini kurarak toptan satışlara başladı. Ancak kısa süre sonra toptan satışları durdurup imalattan doğrudan halka satmaya başladı ve baklavayı daha erişilebilir hale getirdi. Toprak, Şanlıurfa'da halkın sevgisini kazandı ve baklavayı lüks olmaktan çıkararak her kesime ulaştırdı. Bugün, 26 ilde 52 şube ile hizmet veren Şemsettin Toprak, hedefinin Türkiye genelinde tek bir lezzet ve tek bir memnuniyet olduğunu belirtiyor. Baklavacı Şemsettin olarak, herkesin baklava yiyebilmesi için az kar marjı ile çalıştıklarını ve bu bilinçle yol aldıklarını vurguluyor.
