11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, hoş geldi!
Bu kutsal ay, Müslümanlar için sabır, ibadet, oruç tutma, hoşgörü ve en önemlisi empati duygusunun yoğunlaştığı bir dönemdir. Açın ve susuzun halini anladığımız, birlik ve beraberliğin en güçlü olduğu zamanlardan biridir. Ailelerin bir araya gelerek birlikte iftar açtığı, dostlukların pekiştiği ve sevdiklerimizle daha da yakınlaştığımız bir ay olan Ramazan, bizim için gerçekten de çok özel.
Bu mübarek ay boyunca, her gün sizlerle birlikte iftar sofralarını paylaşacak ve size çeşitli menü önerileri sunacağız. Menülerimizde hafif başlangıçlar, doyurucu ana yemekler, sağlıklı salatalar ve tatlılar yer alacak.
Hepimize şimdiden afiyet olsun!
LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI
Bu sefer mutfağımızda en popüler çorbaların başında gelen mercimek çorbasını, dışarıdaki lokanta lezzetlerine yakışır bir şekilde hazırlıyoruz.
Çorba İçin:
1 su bardağı sarı mercimek (yıkanmış, süzülmüş)
1,5 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanması:
Tereyağını eritin ve doğranmış soğanları ile ezilmiş sarımsakları tavada kavurun. Soğanlar ve sarımsaklar hafifçe kavrulduğunda unu ekleyin ve unu hafifçe kızartın. Ardından mercimekleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz ekleyerek suyu dökün ve mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin. Çorba kaynadığında ve kıvam aldığında, blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Lokanta tarzı mercimek çorbanız hazır! İsterseniz acı yağ ile servis yapın. Afiyet olsun!
BEYTİ KEBABI
Bu lezzeti evde hazırlamak, dışarıdaki restoranlardaki kadar lezzetli olabilir! Hem pratik hem de enfes bir tarif olan bu yemeği, Ramazan sonrasında da sofralarınızda sık sık görmek isteyeceksiniz.
Malzemeler:
1 kg kuzu kıyma
1 adet iri boy soğan
3 adet yufka
3 adet orta boy patlıcan
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Ara Sos:
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 şişe maden suyu
Domates Sosu:
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı rendelenmiş taze domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı domates suyu
2 diş rendelenmiş sarımsak
Hazırlanması:
Kıymayı yoğurma kabına alın ve üzerine ince doğranmış soğanı, deniz tuzunu ve çeşitli baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Hazırladığınız karışımı, kapaklı bir kaba koyup buzdolabında yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin, bu sayede baharatların lezzeti ete iyice geçecektir. Patlıcanları temizleyip yıkadıktan sonra uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Her iki yüzeyine de sızma zeytinyağı sürerek, ızgarada hafifçe pişirin; bu, patlıcanların lezzetini ve dokusunu daha da iyileştirecektir.
Ara sos için maden suyu ve sızma zeytinyağını bir kasede karıştırın; bu sos, yemeğe hoş bir hafiflik ve tazelik katacaktır. Bir yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine ara sosu sürün.
Kenarlarını yağlayın ve ardından ızgarada hafifçe pişirdiğiniz patlıcan dilimlerini düzenleyin. Hazırladığınız kıyma harcından uzun rulo şeklinde parçalar yapıp, yufkanın kenarına yerleştirin. Bu şekilde, her katmanı lezzetli bir dolguyla doldurmuş olacaksınız.
Yufkayı rulo şeklinde sarın ve bir fırın kabına yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın, böylece fırına vereceğiniz beyti kebabınızı tamamlayın.
Son olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında güzelce pişirin. Böylece, evde hazırladığınız beyti kebabınızın enfes kokusu tüm mutfağınıza yayılacak.
Domates Sosu Hazırlanması:
Bir tencerede tereyağını nazikçe eritin ve ardından biber salçalarını ilave ederek güzelce kavurun. Rendelenmiş taze domatesi, domates suyunu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek sosu hazırlayın ve hafifçe pişirin. Bu, sosun kıvamının gelmesine ve malzemelerin lezzetlerinin birbirine iyice karışmasına yardımcı olacak.
Pişen beyti kebabının üzerine hazırladığınız bu nefis sosu dökün ve tekrar fırına verin. Bu aşama, sosun ete iyice nüfuz etmesini sağlayacaktır. Yemek piştikten sonra dilimleyin ve üzerine çırpılmış yoğurt ile servis yapın.
Püf Noktaları:
Mayalanma süresini hızlandırmak için ılık su kullanabilirsiniz, böylece hamurunuz daha çabuk kabarır.
Pişirme süresini fırının özelliklerine göre ayarlayarak kontrol altında tutun.
Evde beyti kebabı yapmak, Türk mutfağının en lezzetli tatlarını sofranıza taşımak demektir. Bu tarif, sizin ve sevdiklerinizin damaklarını şenlendirecek! Şimdiden afiyet olsun!
ACILI EZME
Kebabımızı lezzetli bir şekilde hazırladıktan sonra yanına eşlik edecek bir şey ararken, akıllara ilk gelen tabii ki kebapçılardaki vazgeçilmez tat, acılı ezme oldu.
Malzemeler:
3 adet domates
3 adet sivri biber
2 adet kuru soğan (küçük boy)
3 diş sarımsak
Robotta Acılı Ezme Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 adet limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çay kaşığı isot
2 çay kaşığı tuz
1/4 demet maydanoz
Öncelikle domatesi mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin. Sonra robotu boşaltın ve yeşil biber, soğan ve sarımsağı da robotla çekin. Bu malzemeleri birleştirin ve süzgeçten geçirin. Sos için gereken tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Üzerine süzülmüş karışımı ekleyin ve mutfak robotunda hazırladığınız acılı ezmeniz hazır! Afiyet olsun!
BADEM TATLISI
Sürekli aynı şerbetli tatlıları yapmaktan sıkılanlara nefis bir alternatif sunuyoruz: Şekerpareye rakip badem tatlısı!
Hamuru İçin:
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4yemek kaşığı toz şeker
2,5su bardağı un
5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı Hindistan cevizi
Şerbeti İçin:
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
2 damla limon suyu
İlk olarak şerbeti hazırlamak için tencereye şeker ve suyu alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından limon ekleyip, şerbeti kaynatmaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamur için tereyağı, sıvı yağ ve toz şekeri bir kapta çırpıcıyla çırpın. Daha sonra yumurta, hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle badem şekli verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bıçak yardımıyla ortalarına hafifçe çizikler atın ve hamuru hafifçe açın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Üzerleri güzelce kızarana kadar kontrol edin.
Badem tatlısı piştikten sonra fırından çıkarıp, ilk sıcaklığının biraz gitmesini bekleyin. Ardından üzerine soğuk şerbeti dökün ve şerbetin hamura çekmesini sağlayın. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Badem tatlısı servise hazır. Afiyet olsun!
