Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve ünlü yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, patlıcanların içerisine doldurulan harç ile hazırlanır ve genellikle yanında pilav ve cacık ile servis edilir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan karnıyarık, misafir sofralarında da sıkça tercih edilen bir lezzettir.
Malzemeler:
· 4 tane patlıcan
· 250 gram kıyma
· 2 adet domates
· 2 adet yeşil biber
· 1 adet soğan
· 2 diş sarımsak
· 1 çay bardağı sıvı yağ
· Tuz
· Karabiber
Yapılışı:
· Malzemeler hazırlandıktan sonra, patlıcanları alaca şekilde soyup, uzunlamasına ikiye kesiyoruz.
· Tuzlu suyun içine koyarak bir süre bekletiyoruz. Bu sayede patlıcanların acısının çıkmasını sağlıyoruz.
· Patlıcanların acısının çıkması için beklerken, bir tavada kıymayı ve doğranmış soğanı kavuruyoruz.
· Üzerine doğranmış yeşil biber ve sarımsağı da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
· Ardından, rendelenmiş domatesleri ilave edip, harcın suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
· Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıyoruz.
· Daha sonra, bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları kızartın.
· Kızartma işlemi sırasında patlıcanların içlerini bıçak yardımıyla açarak, kıymayı içerisine yerleştirin. Bu işlem sırasında dikkatli olmanız önemlidir, çünkü patlıcanların içerisine kıymayı yerleştirirken parmaklarınızı kesmemeye özen göstermelisiniz.
· Patlıcanların içerisine kıymayı yerleştirdikten sonra, geniş bir tencerenin içerisine patlıcanları dizin.
· Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin.
Püf noktalar:
Karnıyarık yemeği, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem etkinliklerde hem de günlük yaşamda sıkça tercih edilen bu tarifi yapabilmek için bazı püf noktalarını bilmekte fayda vardır. İşte karnıyarık yemeğinin püf noktaları:
· Taze Malzemeler Kullanın: Karnıyarık yaparken kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Özellikle patlıcanların taze ve diri olması yemeğin lezzetini arttıracaktır.
· Patlıcanları Doğru Şekilde Hazırlayın: Karnıyarık yaparken patlıcanları doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Bunun için patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve şekil vermek için üçgen kesin. Ardından tuzlu suya koyarak acısının çıkmasını sağlayın.
· Et Harcını İyice Pişirin: Karnıyarık yemeğinin en önemli noktalarından biri, et harcının tam olarak pişirilmesidir. Etleri tavada yağda kavururken iyice karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirin.
· Taze Malzemeler Kullanın: Karnıyarık yaparken kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Özellikle patlıcanların taze ve diri olması yemeğin lezzetini arttıracaktır.
· Patlıcanları Doğru Şekilde Hazırlayın: Karnıyarık yaparken patlıcanları doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Bunun için patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve şekil vermek için üçgen kesin. Ardından tuzlu suya koyarak acısının çıkmasını sağlayın.
