Ancak bu lezzetin hazırlanmasında hijyen büyük önem taşıyor. Özellikle kalın bağırsaktan yapılan mumbarın doğru şekilde temizlenmemesi durumunda sağlık sorunları yaşanabiliyor. Peki, evde kolay ve etkili mumbar temizliği nasıl yapılır?
Temizliğe Taze Başlayın
Mumbarın hijyenik şekilde hazırlanabilmesi için temizlik işleminin hayvan kesildikten hemen sonra, bağırsak henüz kuruyup sertleşmeden yapılması gerekiyor. İlk adımda, bağırsaklar temiz bir leğene alınmalı ve içerisindeki pisliklerin akması için hortum yardımıyla yıkanmalı. Bu işlem sırasında bağırsaklardan çıkan atıkların doğrudan poşet veya kovaya yönlendirilmesi öneriliyor.
Hortum Yöntemi ile Derin Temizlik
Bağırsakların bir ucundan kesilerek su hortumu içeriye geçirilmeli ve çeşme açılarak tazyikli suyun diğer uçtan pislikleri temizlemesi sağlanmalı. Bu yöntem, bağırsak içindeki kalıntıların dışarı atılmasını kolaylaştırıyor. Hortum yöntemi özellikle ilk temizlikte büyük kolaylık sağlıyor.
Sirke ve Tuzla Mikrop Temizliği
Temizlenen bağırsaklar, mikrobiyolojik risklerin giderilmesi için sıcak su, tuz ve beyaz sirke karışımı içinde 24 saat bekletilmeli. Bu bekletme süreci, zararlı bakterilerin yok edilmesine yardımcı oluyor. Daha sonra bağırsaklar tek tek içten dışa doğru çevrilerek birkaç kez durulanmalı. Suyun rengi berraklaşana kadar yıkama işlemi sürdürülmeli.
Hijyenik Hazırlık, Sağlıklı Tüketim
Kurban Bayramı’nda sıkça yapılan mumbar yemeğinin hazırlanmasında hijyenik temizlik büyük önem taşıyor. Yetersiz temizlik durumunda mide bulantısı, sindirim bozukluğu ve hatta gıda zehirlenmesi gibi ciddi sağlık problemleri yaşanabiliyor. Bu nedenle özellikle sıcak havalarda sakatat temizliğinde daha fazla özen gösterilmesi gerekiyor.
Uzmanlar, kurbanlık hayvanın hiçbir parçasının israf edilmemesi gerektiğini hatırlatırken, sakatatların da en az et kadar dikkatli hazırlanması gerektiğini vurguluyor.
