Mercimeğin yeterince pişirilmesi, sebzelerin doğru şekilde hazırlanması ve pişirme sonunda eklenen bir kaşık tereyağı, çorbanın aromasını zenginleştirmeye yardımcı oluyor.
Türk mutfağının sevilen başlangıçlarından biri olan mercimek çorbası, pratik hazırlanışı ve doyurucu özelliğiyle sofralarda sıkça tercih ediliyor. Ancak evde hazırlanan çorbanın kıvamı bazen fazla sulu, bazen de gereğinden yoğun olabiliyor. İstenen sonucu elde etmek için pişirme aşamalarına ve kullanılan malzemelerin oranlarına dikkat etmek gerekiyor.
Mercimek çorbasının kıvamını değiştiren ayrıntı
Lokanta usulü mercimek çorbası hazırlarken yalnızca malzemeler değil, pişirme tekniği de önem taşıyor. Mercimeğin tamamen yumuşaması, sebzelerin yeterince pişmesi ve çorbanın blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getirilmesi, kıvamı doğrudan etkiliyor.
Pişirme işleminin sonunda eklenen bir kaşık tereyağı ise çorbanın aromasını zenginleştirebiliyor. Tereyağının miktarı kadar çorbanın kıvamını doğru ayarlamak da lezzetli bir sonuç elde etmek açısından önem taşıyor.
Lokanta usulü mercimek çorbası için gerekli malzemeler
Evde pürüzsüz ve lezzetli bir mercimek çorbası hazırlamak için şu malzemeler kullanılabilir:
-
1 su bardağı kırmızı mercimek
-
1 adet orta boy kuru soğan
-
1 adet küçük havuç
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
5-6 su bardağı sıcak su veya et suyu
-
Tuz
-
Kimyon ve karabiber
Üzeri için isteğe bağlı olarak tereyağı ve pul biber kullanılabilir.
Mercimek çorbası nasıl yapılır?
İlk olarak kırmızı mercimek bol suyla yıkanır ve süzülür. Tencerede sıvı yağ ile tereyağı ısıtıldıktan sonra küçük doğranmış soğan eklenerek hafifçe kavrulur. Ardından doğranmış havuç ilave edilir ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Yıkanmış mercimek tencereye alınır ve üzerine sıcak su eklenir. Karışım kaynamaya bırakılır. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişirme süresi, kullanılan malzemelere ve ocağın ısısına göre değişebilir.
Mercimekler yumuşadığında çorba blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra çorbanın yoğunluğu kontrol edilir. Fazla koyu olması durumunda azar azar sıcak su eklenerek istenen kıvama getirilir.
Çorbanın lezzetini artırmak için bu ayrıntılara dikkat edin
Mercimek çorbasının pürüzsüz olması için mercimeklerin yeterince pişmesini beklemek gerekiyor. Tam olarak yumuşamayan mercimekler, blenderdan geçirildiğinde istenen dokuyu vermeyebilir.
Sıcak suyun kontrollü eklenmesi de kıvam açısından önem taşıyor. Blender işleminden sonra çorbanın yoğunluğu kontrol edilmeli, ihtiyaç duyulursa azar azar su ilave edilmeli. Böylece çorbanın fazla sulu veya gereğinden koyu olması önlenebilir.
Pişirmenin sonunda eklenen bir kaşık tereyağı, çorbanın aromasını belirginleştirebilir. Daha yoğun bir tereyağı ve baharat aroması isteyenler, tereyağını ayrı bir tavada eritip pul biberle birlikte çorbanın üzerine gezdirebilir.
Bu püf noktalarıyla hazırlanan mercimek çorbası, pürüzsüz kıvamı ve dengeli lezzetiyle ev sofralarında lokanta usulü bir alternatif sunabilir.
