Kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ederken dondurucularımız dolmaya başlıyor. En sevilen dondurucu tariflerinden biri olan közlenmiş patlıcan, pratik bir şekilde kuru üzüm yapmanızı sağlar. Ayrıca hızlı bir şekilde mezeler hazırlayabilirsiniz. Peki "Akşam yemeğine ne yapsam?" sorusunun cevabını ararken zamandan da tasarruf sağlayan közlenmiş patlıcan buzdolabına nasıl hazırlanır? Nelere dikkat edilmelidir?
Közlenmiş patlıcan için bahçe patlıcanı veya şerit patlıcan arasından seçim yapabilirsiniz. Her ikisi de size iyi sonuçlar verecektir. Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayın. Daha sonra patlıcanın üzerine bıçakla küçük delikler açın. Patlıcanlar közlendikten sonra açılan delik kolay soyulabilmesini sağlar. Pişirme aşaması için farklı yöntemler seçebilirsiniz. Bu tamamen size kalmış. Patlıcanları ocakta yüksek ateşte közleyebileceğiniz gibi fırında da közleyebilirsiniz. Patlıcanları mangalda da közleyebilirsiniz, çok daha iyi olacaktır. Izgarada veya tel ızgara üzerinde közde kızartabilirsiniz. Patlıcanları ızgarada kızartırsanız içi daha sulu olur. Fırında pişirmeyi planlıyorsanız, fırını önceden 200 dereceye ayarlayın, ardından patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin veya fırında ızgara yapın ve her iki tarafı da 15 dakika pişirin.
Közlenmiş patlıcanı kolayca soymak istiyorsanız üzerini bir bezle örtün ya da kapalı bir kaba koyup patlıcanı terletin. Bu şekilde muhafaza edilen patlıcanlar çok kolay ve çabuk soyulur.
Közlenmiş patlıcanınızı terletip hızlıca soyduktan sonra dondurucuya atılmaya hazır. Közlenmiş patlıcanları buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz. Bununla birlikte, dondurucudan çıkardıktan sonra hala çözülmesi ve ezilmesi gerekiyor. Közlenmiş patlıcanı buzdolabından çıkardıktan hemen sonra kullanmak isterseniz biraz tuz ekleyip bıçakla doğrayabilirsiniz. Böylece patlıcanız kararmaz veya acı olmaz. Daha sonra tek kullanımlık olarak buzdolabı poşetine koyabilirsiniz.
Közlenmiş patlıcan buzdolabında en az 6 ay tazeliğini korur. Meze olarak servis edebileceğiniz gibi buzdolabından çıkarınca yemeklere de ekleyebilirsiniz.
