Yılda yalnızca Ramazan döneminde, yaklaşık 30 gün boyunca üretilen bu özel lezzet, her yıl olduğu gibi bu Ramazan öncesinde de vatandaşların gündeminde.
İftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan kandil simidi için Gaziantep’te birçok fırının önünde şimdiden hareketlilik başladı. Geçmiş yıllarda Ramazan ayı boyunca metrelerce kuyrukların oluştuğu fırınlarda, bu yıl da benzer bir yoğunluk yaşanması bekleniyor.
Fiyatı ne kadar olacak?
Geçtiğimiz Ramazan ayında 250 gram kandil simidi bazı işletmelerde 100 TL ile 200 TL arasında satılmıştı. Bu yıl fiyatların ne olacağı ise merak konusu. Artan un, susam, enerji ve işçilik maliyetleri nedeniyle fırıncı esnafının yeni fiyatları önümüzdeki günlerde netleştirmesi bekleniyor. Esnaf, maliyet artışlarının fiyatlara yansıyabileceğini ancak vatandaşın alım gücünü de gözetmeye çalıştıklarını dile getiriyor.
Gaziantep’te yıllardır yaşatılan bir lezzet
Kahkenin kökeniyle ilgili farklı görüşler bulunduğunu belirten ustalar, bu özel ürünün yıllar içinde Gaziantep’le özdeşleştiğine dikkat çekiyor. Ustalar, “Kimi Halep kahkesi der, kimi kandil simidi. Aslı Halep kahkesi olarak bilinir. Suriye’den geldiği de söylenir, Gaziantep’e özgü olduğu da. Ancak Ramazan ayında yoğun tüketilmesi ve yıllardır bu şehirde yapılmasıyla artık Gaziantep’in vazgeçilmez bir lezzeti haline gelmiştir” sözleriyle ürünün kent kültüründeki yerini özetliyor.
Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte Gaziantep’te fırınlar hazırlıklarını hızlandırırken, vatandaşlar da hem fiyatların netleşmesini hem de kandil simidinin yeniden tezgâhlara çıkacağı günü sabırsızlıkla bekliyor.
