Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez ikilisi olan peynir ve zeytin, yıllardır sağlıklı bir beslenme düzeninin temel taşları olarak biliniyor. Ancak bilim insanları, bu iki lezzeti birlikte veya yanlış yöntemlerle tüketenleri uyardı: “Fayda sağlamak isterken sağlığınızdan olabilirsiniz!”
ABD’li beslenme uzmanı Dr. Elizabeth Warren, peynir ve zeytinin tuzunu azaltmak için suda bekletilmesinin sanıldığı kadar masum olmadığını söyledi. Warren, “Bu yöntem sadece tuzu değil, aynı zamanda peynirdeki çözünebilir proteinleri ve zeytindeki kalp dostu polifenolleri de yok ediyor. Yani sağlıklı gıdayı, besin değeri düşük bir yiyeceğe çeviriyoruz,” ifadelerini kullandı.
Uzman, özellikle yüksek tansiyon hastalarının sıkça başvurduğu bu yöntemin, vücut dengesini bozabileceğini ve uzun vadede kalp-damar sağlığını riske atabileceğini vurguladı.
İtalyan biyokimya profesörü Dr. Giovanni Rossi ise peynir ve zeytinin fazla miktarda ve birlikte tüketilmesinin, Akdeniz diyetinin özüne ters düştüğünü belirtti.
Rossi, “Her iki gıda da yüksek kalori ve tuz içeriyor. Aşırı tüketildiğinde, özellikle doymuş yağ oranı yüksek peynirlerle birleştiğinde, kalp ve damar sağlığını tehdit eder,” dedi.
Uzmanlar, ‘doğru porsiyon ve doğal ürün seçimi’ kuralının altını çiziyor: Tuz oranı düşük, işlenmemiş ürünlerin tercih edilmesi ve sonradan suda bekletilmeden tüketilmesi gerekiyor.
Doğru Kahvaltı: Az, Doğal ve Dengeli
Beslenme uzmanları, kahvaltı alışkanlıklarının yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini belirtiyor.
Zeytin ve peynirin doğal haline müdahale etmeden, ölçülü şekilde tüketilmesi; hem Akdeniz diyetinin felsefesine uygun hem de kalp sağlığı açısından en güvenli yol olarak öne çıkıyor.
