Şehrin birçok noktasında, özellikle İslahiye, Nizip, Karkamış, Oğuzeli ve Araban ilçelerinde tarlalar kırmızıya bürünürken, üreticiler biberleri kurutmak için güneşin altına serdi. Geleneksel yöntemlerle işlenen biberler, sofraların vazgeçilmezi pul bibere dönüşüyor.
İslahiye Üretimin Merkezi
Gaziantep’te kırmızı biberin en yoğun şekilde yetiştirildiği bölge İslahiye. İlçenin iklimi ve verimli toprak yapısı, kırmızı biberin kalitesini artırıyor. Buradan toplanan biberler hem iç piyasaya sunuluyor hem de Gaziantep’in pul biber üretiminin büyük kısmını karşılıyor.
Tarlalar Kırmızıya Boyandı
Ağustos sonu ve Eylül ayı, Gaziantep’te biber hasadının en yoğun olduğu dönem. Çiftçiler sabahın erken saatlerinde topladıkları biberleri yıkayıp ipe diziyor veya beton zeminlere sererek güneşte kurutuyor. Kurutma işlemi, hava sıcaklığına bağlı olarak 10 ila 15 gün sürüyor. Daha sonra öğütülen biberler pul biber olarak piyasaya sürülüyor.
Fiyatlar Nasıl Olacak?
Geçtiğimiz yıl 1 kilogram pul biberin fiyatı 250-300 TL bandına kadar çıkmıştı. Bu yıl da artan maliyetler, işçilik giderleri ve kuraklık nedeniyle fiyatların yüksek seyretmesi bekleniyor. Üreticiler, 2025 sezonunda kilogram fiyatının 300-350 TL aralığında olabileceğini öngörüyor. Ancak tüketicinin alım gücünü zorlamamak için üreticiler ile tüccarlar arasında fiyat pazarlıkları devam ediyor.
Maliyetler Üreticiyi Zorluyor
Pul biber üretiminde en büyük maliyet kalemleri arasında işçilik, sulama ve enerji giderleri yer alıyor. Özellikle kuraklık nedeniyle suya olan ihtiyacın artması, çiftçilerin masraflarını yükseltti. Bunun yanında nakliye ve paketleme maliyetleri de fiyatlara doğrudan yansıyor.
Gaziantep’in Tescilli Lezzeti
Gaziantep’in coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan pul biber, şehrin mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası. Yemeklerin tadını ve rengini tamamlayan bu lezzet, yalnızca Gaziantep’te değil, Türkiye’nin dört bir yanında ve yurt dışında da büyük talep görüyor. Her yıl tonlarca pul biber, iç piyasaya sunulurken aynı zamanda ihracata da gönderiliyor.
Üreticiden Tüketiciye Çağrı
Gaziantepli üreticiler, vatandaşların özellikle “gerçek pul biber” ile merdiven altı ürünleri ayırt etmeleri gerektiğini hatırlatıyor. Rengi ve kokusuyla farkını ortaya koyan Gaziantep pul biberinin, doğal yollarla kurutulduğu için hem sağlıklı hem de uzun ömürlü olduğuna dikkat çekiliyor.
