Ancak hamsinin lezzetini ve dokusunu koruyabilmesi için dondurulmadan önce doğru şekilde temizlenmesi ve uygun koşullarda paketlenmesi gerekiyor.
Taze halde dondurulan ve hava almayacak şekilde paketlenen hamsi, ev tipi derin dondurucuda yaklaşık 3-6 ay saklanabilir. Saklama süresinde dondurucunun sıcaklığı, ambalajın hava geçirip geçirmemesi ve balığın dondurulmadan önceki tazeliği de önem taşıyor.
Hamsi derin dondurucuda kaç ay saklanır?
Hamsi, uygun koşullar sağlandığında derin dondurucuda yaklaşık 3-6 ay muhafaza edilebilir. Özellikle sıcaklığın -18 derece civarında sabit tutulduğu dondurucularda bu süre, kalite açısından uygun bir aralık olarak değerlendirilebilir.
Balık daha uzun süre donmuş halde kalabilse de zaman geçtikçe lezzet ve doku özelliklerinde değişiklik görülebilir. Bu nedenle hamsinin mümkün olduğunca erken tüketilmesi tercih edilebilir.
Dondurucunun sıcaklığının sık sık değişmesi de balığın kalitesini olumsuz etkileyebileceğinden, paketlerin sabit sıcaklıkta muhafaza edilmesi önem taşıyor.
Hamsi dondurulmadan önce nasıl hazırlanır?
Hamsiyi dondurmadan önce baş ve iç organlarını temizlemek, daha sonra kullanırken kolaylık sağlar. Temizlenen balıklar soğuk suyla kısa süre durulandıktan sonra fazla suyunun iyice süzülmesi gerekiyor.
Balığın üzerinde fazla su kalması, dondurma sırasında buz kristallerinin oluşmasını artırabilir. Bu nedenle paketlemeden önce hamsinin suyunun mümkün olduğunca süzdürülmesi önemli.
Temizlenen balıkları tek kullanımlık porsiyonlara ayırmak da pratik bir yöntem. Böylece ihtiyaç duyulan miktar kadar hamsi çıkarılabilir ve kalan balığın tekrar çözündürülmesine gerek kalmaz.
Hamsi dondurucuda nasıl paketlenmeli?
Hamsinin kalitesini koruyabilmesi için hava geçirmeyen ambalaj kullanılması gerekiyor. Temizlenen balıklar porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşetlerine veya dondurucuya uygun kaplara yerleştirilebilir.
Poşette kalan havanın mümkün olduğunca çıkarılması, balığın yüzeyinde kuruma ve don yanığı oluşma riskini azaltabilir. Paketlerin üzerine dondurulduğu tarihin yazılması da saklama süresini takip etmeyi kolaylaştırır.
Hamsiyi tek ve büyük bir paket halinde dondurmak yerine kullanılacak miktarlara bölmek, ihtiyaç halinde yalnızca tüketilecek porsiyonun çıkarılmasını sağlar.
Dondurulmuş hamsi nasıl çözündürülür?
Dondurulmuş hamsinin buzdolabında yavaş şekilde çözündürülmesi uygun yöntemlerden biridir. Balığın oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi yerine kontrollü şekilde çözülmesi gerekiyor.
Çözünen hamsinin yeniden dondurulması önerilmez. Bu nedenle dondurma aşamasında porsiyonlara ayırmak, ihtiyaç kadar balık kullanılması açısından kolaylık sağlar.
Çözündürülen hamsinin mümkün olduğunca kısa sürede pişirilmesi gerekir. Balıkta kötü koku, yapışkanlık veya belirgin renk değişikliği gibi bozulma belirtileri görülmesi halinde tüketilmemelidir.
