Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen ve hala severek yapılan lezzetli bir yemektir. Peki, Hünkar Beğendi nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? Bu lezzetli yemeğin beğendisi nasıl hazırlanır? Hazır közlenmiş patlıcanla Hünkar Beğendi yapılabilir mi? Ya da Ali Nazik mi tercih edilmeli yoksa Hünkar Beğendi mi? Bu yazıda, sizlere Hünkar Beğendi'nin lezzet sırlarını ve yapılışını adım adım anlatacağım. Eğer siz de bu enfes yemeği evinizde denemek istiyorsanız, buyurun gelin birlikte Hünkar Beğendi'nin inceliklerini öğrenelim.
Hünkar Beğendi Malzemeleri Nelerdir?
Et için: 600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti)
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
4 adet orta boy patlıcan
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
Hünkar beğendi tarifi için 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.
Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin.
Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin.
2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.
Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin. Hünkar beğendi yemeği hazır, afiyet olsun!
hunkar-begendi-10
Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz
Hazır Közlenmiş Patlıcanla Hünkar Beğendi Yapılır Mı?
İyi bir hünkar beğendi yapmak için taze patlıcanların közlenmesi genellikle tercih edilir fakat hazır közlenmiş patlıcanlarla da hünkar beğendi yapmak mümkün. Hazır közlenmiş patlıcanlarla yapılacak hünkar beğendi, lezzetinden ödün vermeden kısa sürede hazırlanabilir. Hazır közlenmiş patlıcan kullanılarak yapılan hünkar beğendinin lezzeti, taze közlenmiş patlıcan kullanılanınkinden farklı olabilir fakat pratik ve hızlı bir şekilde lezzetli bir hünkar beğendi elde etmek isteyenler için ideal bir alternatif olabilir.
Hazır közlenmiş patlıcanla hünkar beğendi yapmak isteyenler, öncelikle marketlerden veya şarküterilerden hazır közlenmiş patlıcan temin edebilirler. Patlıcanların közlenmesi aşaması atlandığı için hazırlık süreci oldukça kısalır. Hazır közlenmiş patlıcanın yoğun tadı nedeniyle, hünkar beğendi sosuyla bir araya geldiğinde oldukça lezzetli bir yemek ortaya çıkabilir. Bu nedenle patlıcan közleme işlemini yapmaya vakit bulamayanlar veya pratik bir alternatif arayanlar için hazır közlenmiş patlıcanla hünkar beğendi yapmak oldukça mantıklı bir seçenek olabilir.
Ancak hazır közlenmiş patlıcan kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar da bulunmaktadır. Hazır közlenmiş patlıcanın tuz oranı yüksek olabilir, bu nedenle hünkar beğendi sosunun tuz oranının ayarlanması gerekebilir. Aynı zamanda hazır közlenmiş patlıcanların cinsine göre lezzetleri de değişebilir, bu nedenle deneme yanılma yöntemiyle en uygun markanın belirlenmesi gerekebilir. Hazır közlenmiş patlıcan kullanarak hünkar beğendi yapmak isteyenler, bu noktalara dikkat ederek lezzetli bir hünkar beğendi elde edebilirler.
Hazır közlenmiş patlıcanla hünkar beğendi yapmak mümkün olmakla birlikte, taze közlenmiş patlıcan kullanarak yapılan hünkar beğendiye göre farklı bir lezzet profiline sahip olabilir. Ancak zaman kısıtlılığı veya kolaylık arayanlar için hazır közlenmiş patlıcanla hünkar beğendi yapmak oldukça makul bir alternatif olabilir. Lezzetinden ödün vermek istemeyenler için ise taze patlıcan kullanarak yapılan hünkar beğendi her zaman en uygun seçenektir.
Ali Nazik Mi Hünkar Beğendi Mi?
Ali Nazik ve Hünkar Beğendi, Türk mutfağının birbirinden lezzetli yemekleri arasında yer alır. Peki, bu iki yemek arasındaki fark nedir? Hangisi daha fazla tercih ediliyor? İşte detaylar...
Ali Nazik, Antep mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle közlenmiş patlıcan, yoğurt ve dövülmüş etten oluşur. Yumuşak ve lezzetli yapısı ile dikkat çeker. Özellikle etin dövülerek hazırlanması, yemeğin lezzetini arttırır.
Ancak Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en özel yemeklerindendir. Kökeni oldukça eski olan bu yemek, Osmanlı saray mutfağında sıkça yapılan bir lezzettir. Köfteli veya dönerli olarak servis edilen yemek, beğendi sosu ile lezzetlendirilir. Patlıcan püresi ile harmanlanan sos, yemeğe ayrı bir tat katar.
Peki, hangisi tercih edilmeli? İşte burada damak tadına göre değişen bir durum söz konusudur. Kimi kişi Ali Nazik'in hafif ve doyurucu yapısını tercih ederken, kimileri Hünkar Beğendi'nin yoğun ve zengin lezzetini tercih edebilir. Her iki lezzet de ayrıcalıklıdır ve Türk mutfağının zenginliği içerisinde ayrı bir yere sahiptir.
