Yoğurt yaparken yoğurdun rafta dayanıklı olmaması sorunuyla karşılaştığınızda, yoğurdu tekrar fermente ederek sorunu çözebilirsiniz.Tekrar fermente etmeseniz bile yoğurdu kullanmanın birçok yolu vardır, endişelenmeyin. ! Bu arada yoğurt yapımı sırasında bazı önemli püf noktalarına dikkat etmeniz, yoğurdunuzun lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Yoğurt yapımı sürecinde aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:
Yoğurt uzun süre dayanmazsa ne yapmalıyım? Yapışmaz yoğurt nasıl değerlendirilir?
Yoğurt yeniden fermente edilir: İyi saklanmamış yoğurdu aşağıdaki adımları izleyerek yeniden fermente edebilirsiniz:
Sütünüzü bekletin: Sert olmayan sütü buzdolabında bir saat kadar bekletin. Bu sütün oda sıcaklığına gelmesine yardımcı olacaktır.
Fırın ısıtma işlemi: Fırını 75°C'ye ayarlayın ve sütü ısıtıcının içinde 15 dakika bekletin. Bu, sütü uygun fermantasyon sıcaklığına getirecektir.
Fermantasyon işlemi: Sütü fırından çıkardıktan sonra, yoğurt mayasını eklemek için sıcaklığın doğru olduğundan emin olun. Daha sonra sütü fermente edin ve yaklaşık bir saat kadar mayalanmasını bekleyin.
Soğutun ve saklayın: Bir saat sonra yoğurdu fırından çıkarın ve buzdolabına koyun. Yoğurdu buzdolabında saklayın.
Pişmemiş yoğurtla yapabilecekleriniz: Pişmemiş yoğurdu yeniden mayalandırmanın yanı sıra bu yoğurdu çeşitli yemeklerde veya başka amaçlarla da kullanabilirsiniz.
Süzme peynir yapın: Yapışmayan yoğurdu kaynatıp süzerek süzme peynir yapabilirsiniz. Haşlanmış yoğurdu tahta kaşıkla karıştırarak macun kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Parçacıklar tencerenin yüzeyine çıktığında kaynatmayı bırakın. Daha sonra karışımı bir süzgeç veya tülbentten süzün. Buzdolabında saklayıp lor tadını çıkarabilirsiniz.
Yoğurdun yapışkan olmamasının nedenleri: Yoğurdun yapışkan olmaması sorunu genellikle fermantasyon işleminde kullanılan sütün yeterince ısınmamasından kaynaklanır. Yoğurt mayasının etkili bir şekilde çalışması için sütün belirli bir sıcaklık aralığında olması gerekir. Ayrıca konserve süt yerine manda sütü gibi alternatif sütlerin kullanılması yoğurdun yapışmamasını sağlayabilir. Karton süt, bazı katkı maddeleri içerdiğinden istenilen etkiyi sağlayamayabilir.
Fermente yoğurt için ipuçları: Yoğurt yaparken daha başarılı sonuçlar elde etmek için aşağıdaki ipuçlarına dikkat edebilirsiniz:
Marketten alınan sütlerden kaçının: Kaliteli doğal süt kullanmaya dikkat edin ve marketten alınan kutulu sütleri tercih etmeyin.
Manda sütü kullanın: Yoğurt yaparken manda sütü kullanmak, yoğurdun daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
Yoğurt mayası kalitesi: Yüksek kaliteli bir yoğurt başlangıç malzemesi seçmek yoğurdunuzu daha lezzetli hale getirebilir.
Kapağı açık tutun: Yoğurt mayalandıktan sonra kapağı açık tutmak sütün soğumasını engelleyerek daha lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlar.
Yoğurt yapma süreci biraz tecrübe ve sabır gerektirir. Ancak bu ipuçlarını takip ederek lezzetli ve sağlıklı yoğurt elde edebilirsiniz. Yoğurt yapmak da evde sağlıklı ve lezzetli bir alternatif yaratmanın harika bir yoludur.
