Killis çömleği, adından da anlaşılacağı üzere Killis mutfağına özgü bir yemektir. Hatay'ın tepsi kebaplarıyla karşılaştırılan Kilis Tava, kuzu kıyma, sarımsak, domates, maydanoz gibi malzemelerle yapılıyor. Bu tarif, sebze ve baharatların iştah açıcı bir birleşimidir. Kilis tavası ya da diğer yörelerde Tepsi Kebabı olarak bilinen yemek, lezzetlerini tatmak isteyen herkesin favori yemeğidir. Sebze zenginliğiyle öne çıkan Kilis Tava, gerçek lezzetini odun fırınından aldığı gibi evinizde de kendiniz pişirebilirsiniz. Peki Kilis Pan ne yapıyor? İşte Tepsi Kebap olarak da bilinen lezzetlerin kısa bir özeti…
KİLİS TAVA TARİFİ:
MALZEMELER
Yarım kilo yağlı kuzu kıyma
2 adet domates
1 adet büyük patlıcan
2-3 adet kırmızı biber
3-4 adet sivri biber
4-5 adet sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanların kabuklarını güzelce soyun. Ardından ince uzunlamasına doğrayın. Soyulan patlıcanları tuzlu suyun içerisinde bekletin.
Bu sırada domatesi, biberleri, sarımsakları ve maydanozu hep birlikte ince ince kıyın.
Patlıcanların suyunu sıkıp tepsiye dizin. Kıydığınız sebzelerin üzerine salçayı, kıymayı, zeytinyağını, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyip karışımı iyice yoğurun.
Hazırlanan köfte harcından avuç büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yassılaştırıp tepsideki patlıcanların üzerine yerleştirin.
Kıymanın üzerine bastırarak dümdüz şeklini verin. Tepsinin kenarlarına dörde bölünmüş soğan, biber ve domates dizin.
Sonrasında 200 derece fırında güzelce pişirdikten sonra yanında bol köpüklü köy ayranı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
