Kurutulmuş Patlıcan Dolması
Kurutulmuş patlıcan birçok insanın en sevdiği lezzetlerden biridir. Peki kurutulmuş patlıcana ne dersiniz? Patlıcan yapma teknikleri nelerdir? Detaylar burada...
Kurutulmuş Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
50-55 adet kurutulmuş patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
· 2 yemek kaşığı nar pekmezi
İç cephe harcı için;
2,5 su bardağı pirinç
200 gr kıyma
2 soğan
1 demet maydanoz
· 2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber
· 2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sumak
· 1 su bardağı zeytinyağı
Kurutulmuş Patlıcan Dolması tarifi nasıl yapılır?
1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları derin bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Patlıcanın pişip pişmediğini elinizle sıkıştırarak ve içini dolduracak kadar yumuşak olup olmadığını anlayabilirsiniz.
2. Patlıcanlarımızı hızlı bir şekilde soğutmak için kaynattıktan sonra su dolu bir kaseye koyun ve birkaç dakika sonra ipten çıkarın. Dilerseniz kurutulmuş biber ve kurutulmuş patlıcan kullanabilirsiniz. Aynı işlemi kurutulmuş biberlere de uygulamalısınız.
3. Uygun bir kaba pirinç, kıyma, doğranmış soğan, doğranmış maydanoz, doğranmış sarımsak, salça ve biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, sumak ve zeytinyağını koyup 15 dakika yoğurun. Malzemeler birbiriyle birleştirilir. Malzememizde ketçap fazla olduğu için bu aşamada eldiven kullanabilirsiniz.
4. Hazırladığımız iç harcı patlıcanların içini doldurmaya başlıyoruz. Patlıcanları yarıya kadar doldurup elimizle patlıcanın ağzını küçültelim.
5. Doldurulmuş patlıcanları tencereye yatay olarak, hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işleme devam edelim.
6. Patlıcanların tümü tavaya alındıktan sonra üzerine zeytinyağı ve nar pekmezi gezdirilir. Ekşi seviyorsanız nar pekmezinin miktarını artırabilirsiniz. Biraz daha mayhoş olmasını istiyorsanız iç harcına 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyebilirsiniz.
7. Patlıcanların üzerine uygun bir tabak serip patlıcanların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
8. Patlıcanı orta ateşte pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ara sıra tekrar kontrol etmeyi unutmayın.
9. Doldurma piştikten sonra elimizi yakmamak için tabağı dikkatli bir şekilde tutmalıyız.
10. Pişen iç harcını tabağa alıp, sıcak veya soğuk servis yapın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Şimdiden afiyet olsun!
