Patates kızartması aç ya da tok yenebilen bir besindir. Patates kızartmasını çıtır yapmak için hangi yöntem kullanılmalı? Detaylar burada...
sodalı suya koy
Bu yönteme soda ve tuzu bir kapta karıştırarak başlayın. Daha sonra dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve 30 dakika bekletin. 30 dakika sonra patatesleri karışımdan boşaltın ve kızartın. Bu patates kızartmasının çıtır olmasını sağlayacaktır.
Sütün içinde kalmasına izin ver
Patatesleri dilimlemek, birkaç saat sütte bekletmek ve daha sonra kızartmak da onları çıtır hale getirebilir. Bu yöntem sayesinde patatesler daha az yağ çeker, böylece istenilen gevreklik kolaylıkla elde edilebilir.
Tansiyon
Patates dilimlerini yıkadıktan sonra suyunu süzün. Bu sayede istediğiniz kıvamda patates kızartması elde edersiniz. Islak patatesler yağa girerken sıçramalara neden olacak ve istenilen kıvamı elde edemeyecektir.
Soğuk suya koy
Patates dilimlendiğinde içindeki nişastayı serbest bırakarak yumuşar ve çıtır olmasını engeller. Böylece patateslerin yumuşamasını engeller ve daha sıkı bir dokuya sahip patatesler elde edersiniz. Patates kızartmasını gevrekleştirmenin bir başka yolu da onları sirkeli soğuk suya batırmaktır. Bu yöntem için bir kaseyi soğuk suyla doldurun, birkaç damla sirke ekleyin ve patatesleri suyun içinde bırakın.
Dondurucuya koyun
Patatesleri dilimler halinde kesin ve buzdolabına koyun. Patatesler donduktan sonra buzdolabından çıkarıp kızartın. Patatesler dondurulduğu için daha iyi kızarır.
Patatesleri dikkatli seçin
Patates kızartmasını çıtırdatmak için patates alırken dikkat edilmesi gereken bir husus var. Patatesler kızartıldığında altın renginde, ince kabuklu ve çıtır olur.
Fazla yağın yanmasını önler
Patatesleri kızartmadan önce yağın tamamen ısınmasını bekleyin. Yağ tam ısınmadan patatesleri eklerseniz patateslerin fazla yağ çekmesine neden olur. Bu nedenle patatesler çıtır olmaktan uzaktı.
Ayrıca patatesleri tencereye yerleştirirken dikkatli olun ve az miktarda patates ekleyin. Aynı anda çok fazla patates eklerseniz eşit şekilde pişmezler ve üst üste gelip çok fazla yağ emerler.
