"Ayçiçeği" olarak da bilinen ayçiçeği, yağı için yetiştirilen bir besindir. Ayçiçeğinin %70'i yağ olarak kullanılıyor ancak çok az kişinin bildiği sağlık amaçlı da kullanılıyor. Ayçiçeği tüketimi zeytin, mısır ve kolza tohumunu aşıyor ve lifli besinler açısından en zengin olanıdır. Potasyumca zengin topraklarda kolaylıkla yetişir. Bu onu nitrat bakımından yüksek yapar. Ayçiçeği ayrıca ilaç, kozmetik ve gıda endüstrilerinde sıklıkla kullanılan fosfor ve nitrojen maddelerini de içerir. Ayçiçeği yerken çekirdeklerini çıkarın, kurutun ve yiyin. Sindirim sistemine iyi gelen ayçiçeği ilk olarak Anadolu'da yetiştirilmiştir. Çay ve krema ayçiçeğinden yapılıyor ve alternatif tıpta kullanılıyor. Ayçiçeği asitli toprakta yetişemez ve çok su gerektiren bir besindir.
AYÇİÇEĞİ NASIL TÜKETİLİR?
Kuruyemişler arasında en çok tercih edilen ayçekirdeğinin oluşma hikayesi ayçiçeği bitkisiyle başlar. Güneş ışıklarını seven sarı büyük çiçeklerin orta kısmında oluşan siyah çekirdekler türlerine göre değişiklik gösterebilir. Olgunluğu tamamlanan ayçiçekleri toplanıp uç kısımları kesilir. Çiçek olan kısımlarının ortasındaki çekirdekler toplanır. Bu çekirdekler taze olduklarından yumuşak ve yağlı bir yapıya sahiptir. Çıkartılan çekirdekler kurutulur. Tuzda kavrulur. Çiçekler ise çay yapımı için ayrı kurutulur ve kaldırılır. Tarlada kalan saplar sert yapıma oldukları için çeşitli sanayi malzemesi ya da köylüler el emeği sepetler şapkalar yapar. Bunun yanı sıra çekirdekler pastanelerde ham madde olarak kullanılır.
İLİŞKİLİ HABERKavun çekirdeği yenir mi? Kavun çekirdeklerinin faydaları nelerdir?
AYÇİÇEĞİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Yüksek miktarda fosfor içerdiğinden kemik ve kas sağlığına fayda sağlar.
Antioksidan içeriği sayesinde bağışıklık sistemini bakteri ve virüslerden arındırır.
İçeriğindeki şeker kan şekerini olumsuz etkilemediğinden şeker hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği bir besindir.
E vitamini vücut sağlığına katkı sağlar. Eksikliği ise ciltte ciddi deformelere sebep verir. Uzmanlar saç dökülmesi, yıpranması ve ciltteki bazı hastalıkların temelini E vitamini eksikliğine bağlar. Ayçiçeği E vitamini sağlamada etkili bir besindir.
Sinir hücrelerini yeniler. Böylece baş ağrısı, yorgunluk ve depresyon gibi rahatsızlıklara zemin hazırlayan süreçleri engeller.
Posalı bir besin olduğundan bakteri ve virüslerin vücutta kalma sürecini hızlandırır. Bağırsakları temizleyerek kabızlık gibi sorunların yaşanması önler.
Yağı kolesterol bakımından fayda sağlamazsa da kendisi kolesterol seviyesini düşürür.
Üst solunum yolları hastalıklarıyla ortaya çıkan yüksek ateş, öksürük ve balgam gibi sağlık sorunlarına ayçiçeği çayı iyi gelir.
Hücreleri yenilediğinden beyin sağlığına da olumlu katkı sağlar. Hafızayı güçlendirir.
AYÇİÇEĞİ ÇAYI NASIL YAPILIYOR?
Çekirdekleri çıkarılmış ayçiçeği yaprak ve dallarıyla beraber kurutulur. 20 grama yakın olan ayçiçeği bir bardak su ilave edilerek kaynatılır. 10 dakika sonra ocaktan alınıp süzülür. İçerisine bal eklenerek 3 çay kaşığı kadar tüketilir.
