Toplayıcı sık sık kavanozu kontrol eder. Çünkü her adım doğru yapılsa bile turşu bozulacaktır. Özellikle turşu kalıplama ve turşu yumuşatma en çok çalışılan konuların başında gelmektedir.
turşu kurallar koyuyor
1. Işıktan uzakta saklayın. Turşuların karanlıkta saklanmasının nedeni sıcaktan korunmasıdır. Yüksek sıcaklıklar turşuda zararlı bakterilerin çoğalmasına neden olabilir. Bekleme süresi genellikle 6 haftadır.
2.Turşu'de oluşan beyaz tabaka da başka bir tuhaf sorundur. Bu beyaz tabaka, turşulara doğru miktarda tuz eklenmezse ve turşular uygun sıcaklıkta muhafaza edilmezse ortaya çıkabilir.
3. Oluşum sürecinde turşunin üst yüzeyinde beyaz bir tabaka görürseniz hemen kaldırın. Çünkü beyaz tabaka küf oluşumuna ve turşunin bozulmasına neden olabilir. Turşuların yumuşayıp yumuşamadığını ve beyaz bir katmana sahip olup olmadığını ara sıra kontrol edin.
Turşu küfü nasıl imha edilmelidir?
Turşudaki küf zehirli olabilir. Bu nedenle turşu suyunda beyaz lekeler oluştuğunda onu yemekten kaçınmalısınız. Turşudaki beyaz renk, iyi bakterileri yok eden küf anlamına gelir. Yumuşak turşular da küf belirtisidir. Pek çok kişi beyaz lekeleri giderdikten sonra turşu suyu tüketmeye devam ediyor. Ancak bu beyaz lekeler küf belirtisidir.
Maydanoz küflenmeyi önler
Turşularınızın bozulmadan raf ömrünü uzatmak için kavanozdaki sebzelerin üzerine iki dal maydanoz koyun. Bu sebzelerin küflenmesini önleyecektir.
Turşuları serin yerde saklamaya dikkat edin.
Maş fasulyesi turşusu yapmak için fasulyeleri bir süre pişirin. Yüksek sıcaklıklar küf oluşumunu geciktirir.
