Yılan eti Türk mutfağında ve pek çok mutfakta yenilmeyen bir ettir. Yılan eti çoğunlukla Asya ve Afrika ülkelerinde tüketilmekte olup bazı yemeklerde çorba ve güveç olarak da kullanılmaktadır. Ancak dikkatli tüketilmesi gereken etlerden biridir. Bunun nedeni yılanların zehirli olmasıdır. Zehirli yılan eti insan sağlığına çok zararlı olduğundan doğada bulunan yılanlar yenmez. Bunun yerine uzmanlar tarafından temizlenip pişirilen ve restoranlarda satılan etler tercih ediliyor.
Yılan eti yenir mi?
Daha önce de söylediğimiz gibi yılan eti yemek bazı ülkelerde yasal ve yaygındır. Yılan eti parazit enfeksiyonlarına neden olabileceği için mutlaka bir uzman tarafından temizlenmeli ve iyice pişirilmelidir. Yılan etinin tadının tavuk ve balığa benzediği söyleniyor ancak yılan eti tavuğa göre daha kalın bir yapıya ve daha kalın kemik yapısına sahip. Yılan eti yemek çoğu ülkede dini, kültürel ve sağlık nedenleriyle yasaktır. Mesela yılan eti ülkemizde yasa dışı sayılıyor ama Hindistan'da korunduğu için yasaklanıyor.
Bazı yılan türlerinin zehirli olması nedeniyle yılan eti yasal olduğu ve doğru yöntemle hazırlandığı mutfaklarda tüketilmektedir.
Hangi ülkeler yılan eti yer?
Yılan eti Asya ülkelerinde yaygındır ve aşağıdaki ülkelerde de yaygın olarak tüketilmektedir.
Çin: Yılan çorbası Çin mutfağında popüler bir yemektir. Yılan eti genellikle ızgaralarda kullanılsa da güveç ve kızartmalarda da kullanılabilir. Çin mutfağında su yılanları ve kobralar yenir.
Vietnam: Vietnam mutfağında yılan çorbası, yılan köftesi gibi tariflerde yılan eti kullanılıyor. Yılan eti kızartılabilir veya tütsülenebilir ve özel içeceklerle servis edilebilir.
Filipinler: Kobra özellikle Tayland mutfağında popülerdir. İçeceğe tavada kızartılmış yılan eti de eklenir. Bu, yerel pazarlarda yaygın olarak satılan bir et türüdür.
Endonezya: Yılan eti Endonezya'nın Bali ve Java gibi bölgelerinde tüketiliyor. Izgarada veya güveçte pişirilen yılan aynı zamanda garnitür görevi de görüyor.
Nijerya: Yılan eti de kızartılarak veya ızgarada kızartılarak çorba yapılabilir. Genellikle protein elde etmek için tüketilir.
Kamboçya: Yılan eti özellikle Kamboçya'nın kırsal kesimlerinde tüketilmektedir. Yılan köri yemekleri çok yaygındır.
Laos: Yılan eti sıklıkla baharatlı çorbalarda kullanılır ve otlar ve baharatlarla karıştırılarak kızartılır.
Myanmar: Myanmar'daki bazı topluluklar, genellikle köride pişirilen yılan eti tüketiyor.
Yılan eti yerken öncelikle yılanın başını ve kuyruğunu kesmelisiniz. Daha sonra cildi soyun ve bağırsakları çıkarın. Kalan et ince dilimlenip servis edilmeden önce pişirilir.
Ne tür yılan eti yemelisiniz?
Yılan etinin tüketildiği ülkelerde genellikle yerli yılan türleri tercih ediliyor. Kobralar Vietnam'da popülerken, su yılanları ve pitonlar Çin'de daha popüler. Çıngıraklı yılanlar Teksas ve Florida'da yenir. Yerel pazarlarda satılan yılan etinin zehirli olmamasının sağlanması da önemli.
Yılan eti yaygın olarak tüketilmese de birçok toplum tarafından çevresel ve biyolojik çeşitlilik nedeniyle eleştirilmektedir. Yılan avlamak ekosistemde önemli bir rol oynuyor ancak bazı ülkelerde yasaklanıyor.
