Ülkemizin bazı yörelerinde kayısıya güneşte kurutulmuş kayısı da denmektedir. Kayısı potasyum ve A vitamini açısından oldukça zengindir. Her sabah aç karnına yenilmesi vücuttaki hazımsızlığı hızla giderebilir. Kayısı sadece cilde iyi gelmekle kalmaz, aynı zamanda kemikleri güçlendirdiği için bazı çocuklarda raşitizm tedavisinde de kullanılır. Uzun yıllardır bilinen en eski yöntemlerden biri de kayısının güneşte kurutulması yöntemidir. Kayısılar, nemi buharlaşıp rengi koyulaşıncaya kadar güneşte kurutulur. Kayısı kurutmanın birçok yolu vardır. Bunlardan bazıları:
Kayısı nasıl kurutulur:
Kayısılar çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Ayrıca aralarında morluklar varsa morlukları ayırın ve kalan kayısıları yıkayın.
Yıkanmış kayısıları kurutun, bir tepsiye bir bez koyun ve yıkanmış kayısıların tamamını üstüne koyun.
Düzenlenen kayısıları 4 gün güneşli bir yere koyun. Daha sonra kayısıları elinizle bastırın, eğer akan su azsa hafif bir presle kayısıların çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
Çekirdekleri çıkarılmış kayısıları rengi değişip kuruyana kadar yaklaşık 5-10 gün suda bekletin.
Kuru Kayısıları Fırınlamak İçin:
Yıkanmış ve güneşte kurutulmuş kayısıları ikiye bölün. Bölünmüş kayısıları fırın tepsisine dizin.
Önceden 70 dereceye ısıtılmış fırına verip kontrol edin ve ortasını çevirin. Yaklaşık 4-5 saat kadar fırına koyun.
Fırının sıcaklığına bağlı olarak kayısılar yavaş yavaş nemini kaybedecektir.
Hazırlanan kayısılar soğuyunca buzdolabı poşetlerine koyun ve hava almayacak şekilde sıkıca bağlayın.
