Konserve kırmızı közlenmiş biber, meze olarak veya sofralarda farklı şekillerde sunulabilen Anadolu'nun eşsiz lezzetlerinden biridir. Konserve kırmızı biber yapmak istiyorsanız hazırladığımız tarifimize göz atın.
Mutfakta kadınların kış hazırlıkları devam ediyordu. Lezzetli sebzeler şişlere geçirilip özel sosla servis ediliyor. Yapımı biraz zahmetli olan bu konserveler aslında kışın hazırlanıp sofraya servis ediliyor. Bu konserveler arasında közlenmiş kapilla biber de yer alıyor. Yoğurtla, salatalarla ya da sade bir lezzetle servis edilen kırmızı biber turşusunun tadı damağınızda kalıcı bir etki bırakacak. Kahvaltıda ve 5 çeşit çayın yanında tüketebileceğiniz Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu Tarifini denemekte fayda var. Lezzetli olduğu kadar sağlıklı da olan közlenmiş biber turşusunun tariflerini ve püf noktalarını sizler için hazırladık.
Not: Biber seçerken koyu ve iri olanları tercih edin. Bu tür biberin kızartılması daha kolaydır. Şekli ve rengi bozuk olanları pişirmemeye dikkat edin.
MALZEMELER
5 kilo büyük boy kırmızı (kapya) biber
2,5 su bardağı üzüm sirkesi
2 su bardağı sızma zeytin yağı
Yarım çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı esmer şeker
2 baş sarımsak
1 demet maydanoz
YAPILIŞI
İlk olarak biberleri yıkayın ve kurulayın. Yakınlarınızda taş fırın var ise kırmızı biberleri tepsiye koyun ve fırına verin.
Evdeki fırında yapacaksanız fırının ayarınız ızgara ayarına getirin.
Biberleri tepsiye yerleştirin ve biberlerin her iki tarafını 20 dakika közleyin.
Daha sonra yıkadığınız sarımsak ve maydanozu ince doğrayın.
Maydanozun saplarını da kullanın.
Közlenen biberleri fırından çıkarır çıkarmaz bir buzdolabı poşetine koyun ve ağzını iyice kapatın.
Böylece kabukları daha iyi çıkacaktır.
Biberlerin kabuklarını sıyırdıktan sonra 2 parmak kalınlığında dilimleyin.
Bir kapta sirke, limon ve zeytinyağını birleştirin.
Cam kavanoz kullanmaya dikkat edin. Cam kavanozlarını kaynar su içinde 5 dakika sterilize edin.
Daha sonra kavanozların en altına maydanoz saplarından birazını koyun, onun üzerine köz biberlerden birazını ekleyin, ardından sarımsak ve maydanoz en üste gelecek şekilde yerleştirin.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Karanlık bir ortamda saklayın. 10-15 gün sonra tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun...
