İçerdiği demir ve antioksidanlar nedeniyle kuru üzümün vücuda pek çok faydası vardır. Herkesin yemesi gereken en önemli meyvelerden biri olan üzüm, kurutulduğunda sarı üzüm, siyah üzüm ve kırmızı üzüm olarak ikiye ayrılır. Kurutulan sarı üzümler kurutulduğunda kehribar rengindedir. Kuru üzüm her ne kadar buruşuk ve tatsız görünse de tam bir vitamin deposudur. Ayrıca kek ve pilav gibi birçok tatlı ve yemeğin yapımında da kullanılır. Kuru üzüm çiğ olarak yenebilir veya konsantre kuru üzüm suyuna dönüştürülebilir. Yulaf ezmesi ve diğer kahvaltılık gevreklerle karıştırıldığında da oldukça lezzetli ve sağlıklı bir besindir. Mevsiminde yetişen üzümleri güneşte, fırında veya kurutucuda kurutarak evinizde kolaylıkla kendi kuru üzümünüzü yapabilirsiniz.
Üzüm nasıl kurutulur
En kolay yöntem olduğundan en çok tercih edilen güneşte kurutma yöntemi, mevsiminde yetişen üzümleri rahatlıkla kurutabilen yöntemdir.
Üzümleri kurutmak için öncelikle tüm saplarından ayırmanız gerekir.
Üzümler saplarından ayrıldıktan sonra tek tek iyice durulanır.
Daha sonra üzümler tepsilere konulur ve yayılır. Birbirlerine değmeyecek şekilde yayın. Daha sonra tepsinin üzerini ince pamuklu bir bezle örtün.
Güneşi görebilecekleri bir yere koyun. Kurutma işlemi sırasında örtülen tülbent, böcekleri üzümlerden uzak tutar. Aynı zamanda üzümlerin üst kısımları tozlanmadan kurutma işlemi yavaş yavaş gerçekleşecektir.
Üzümler yaklaşık 3 gün güneşte kurumaya bırakılır. Arada bir kuru üzümleri çevirmeyi unutmayın.
Üzümlerin tamamı kuruduğunda kuru üzümleri cam veya metal kapaklı saklama kaplarında saklayabilirsiniz.
Fırında kurutma yöntemi
Üzümleri fırında kurutma yöntemini denemek isteyenler öncelikle fırını 100°C civarına ayarlayıp ısınmasını bekliyor.
Daha sonra yıkanıp sapları ayıklanan üzümleri fırın tepsisine dizin.
Daha sonra fırın sıcaklığını 100 dereceden 60 dereceye 15 dakika kadar düşürün. Tepsiyi dizdikten sonra fırına verin.
Fırına girdikten sonra, hava sirkülasyonunu sağlamak için fırın kapağını hafifçe açın. Üzümleri fırında aynı sıcaklıkta yaklaşık 4 saat kurutmaya devam edin.
4 saat sonra kuruyan üzümleri kapaklı cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.
