Bakanlıklar, özellikle doğadan gelişigüzel toplanan zehirli bitkiler ile toplu yemek organizasyonlarında sağlıksız koşullarda hazırlanan gıdaların vakalardaki yükselişte belirleyici olduğuna dikkat çekti.
Zehirli Bitkilerde Büyük Tehlike
Yetkililerin açıklamasına göre gıda zehirlenmelerinin önemli bir bölümü menşei belirsiz ve etiketsiz gıdaların tüketilmesinden kaynaklanıyor. Doğadan kontrolsüz şekilde toplanan bazı bitkiler sinir sistemini etkileyen güçlü toksinler içeriyor. Bu toksinlerin kısa sürede görme kaybı, bilinç bulanıklığı ve solunum yetmezliği gibi ağır sonuçlara yol açabileceği belirtiliyor.
Toplu Yemeklerde Sağlıksız Hazırlık Büyük Risk
Toplu yemek organizasyonlarında hijyenik olmayan koşullarda hazırlanan yemekler de gıda zehirlenmelerinde önemli bir rol oynuyor. Özellikle tek tencerede pişirilip uzun süre bekletilen gıdalar, uygun olmayan taşıma şartları ve çapraz bulaşma en yaygın riskler arasında yer alıyor.
Yemeklerin pişirildikten sonra kısa sürede tüketilmesi, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, sıcak servis edilecek ürünlerin 65 derecenin altına düşmemesi ve bu ısıda 3 saatten fazla bekletilmemesi gerektiği vurgulanıyor.
Catering Firmalarına Belgeli Hizmet Şartı
Toplu yemek hizmeti veren firmaların Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından verilen İşletme Kayıt Belgesi’ne sahip olup olmadıklarının kontrol edilmesi gerekiyor. Çiğ ve pişmiş ürünlerin aynı ekipmanla hazırlanmasından kaçınılması, et, pilav ve salataların kapalı kaplarda taşınması ve kullanılan suyun içilebilir nitelikte olmasının sağlanması büyük önem taşıyor.
Bozulmuş, şişmiş, rengi değişmiş konservelerin tüketilmemesi, artan yemeklerin ertesi gün ısıtılarak servis edilmemesi ve bulantı, karın ağrısı gibi belirtiler görüldüğünde 112’ye başvurulması öneriliyor.
İnternetten Satılan “Organik” Ürünler İçin Uyarı
Etiketsiz, menşei belirsiz ve kayıt dışı ürünlerin internet veya sosyal medya üzerinden “organik”, “ev yapımı” gibi ifadelerle satılmasının da ciddi risk oluşturduğu belirtiliyor. Açıkta satılan gıdaların tercih edilmemesi, doğadan toplanan mantar, ot ve meyvelerin uzman görüşü olmadan tüketilmemesi gerektiği ifade ediliyor.
Şüpheli ürünlerin ALO 174 Gıda Hattı veya WhatsApp İhbar Hattı üzerinden bildirilmesi isteniyor.
Tarım Bakanlığı’ndan 1 Milyonu Aşan Denetim
Tarım ve Orman Bakanlığı, yıl boyunca 81 ilde toplam 1 milyon 103 bin 52 gıda denetimi gerçekleştirdi. Hijyen koşullarının ve muhafaza sıcaklıklarının düzenli olarak kontrol edildiği denetimlerde uygunsuzluk tespit edilen işletmelere 25 bin 749 idari para cezası uygulandı, toplam 2 milyar 206 milyon 162 bin 590 lira tutarında yaptırım kararı alındı ve 495 işletme hakkında suç duyurusunda bulunuldu.
İstanbul’da 8 Bin İşletmeye Ceza
İstanbul’da faaliyet gösteren 135 bin 717 işletmeye yönelik 192 bin 148 resmi kontrol yapılırken, 8 bin 26 işletmeye idari para cezası kesildi. Beşiktaş’ın Ortaköy Mahallesi’nde yapılan kontrollerde ise 138 işletmeye 202 denetim gerçekleştirildi.
Erken Bildirim Programıyla Salgınlar Yakından İzleniyor
Sağlık Bakanlığı tarafından yürütülen “Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı” kapsamında olası salgın belirtileri hızlı şekilde takip ediliyor. Şikayet üzerine alınan ürünler halk sağlığı laboratuvarlarında inceleniyor ve uygunsuzluk tespit edilmesi halinde ilgili kurumlara ve savcılığa eş zamanlı bildirim yapılıyor.
