Hasadı başlatan üreticiler, yağlık ve sofralık sınıflarda verim beklentisi ile birlikte piyasa fiyatlarındaki dalgalanmanın da yol gösterici olacağını söylüyor.
Bu Sene Rekolte Beklentisi Soru İşaretleri Barındırıyor
Gaziantep’te geçen sezon yaklaşık 170 bin ton zeytin üretildi ve bunun yaklaşık 12 bin tonu zeytinyağına dönüştürüldü; 2025-2026 üretim sezonunda ise hem bölgesel hem ulusal düzeyde rekolte tahminleri yakından izleniyor. Tarım ve Orman Bakanlığı ile ilgili kurumlar, 2024–2025 sezonu için rekolte tespit çalışmaları ve ön değerlendirmeler yaptı; ancak bazı uzman ve üretici çevreleri 2025’te rekoltede düşüş olabileceğine dair uyarılar yapıyor.
Fiyatları Belirleyen Etkenler Nelerdir?
Zeytinyağı fiyatlarında yönü belirleyecek temel faktörler şu şekilde özetlenebilir:
-
Rekolte seviyesi: Eğer planlanan verim sağlanmazsa, arz daralması fiyatları yukarı itecektir. Bazı raporlar 2025’te üretimde önemli düşüş olabileceğini belirtiyor.
-
İklim ve hava olayları: Kuraklık, don, ani sıcaklık değişimi gibi etkenler Akdeniz havzasında rekolte üzerinde baskı oluşturuyor; bu da küresel ve yerel fiyatları etkiliyor.
-
Küresel pazar: İspanya, İtalya gibi büyük üreticilerdeki rekolte ve stok durumları Türkiye iç piyasasını da etkiliyor; uluslararası talep artışı iç fiyatları yükseltebilir.
-
İşçilik ve taşıma maliyetleri: Hasat işçiliği, soğuk sıkım tesislerindeki kapasite, enerji ve nakliye maliyetleri nihai fiyatı etkileyen kalemler arasında yer alıyor.
Zeytinyağı Fiyatları 2025 Güncel Fiyat Listesi
Piyasada şu an soğuk sıkım, natürel sızma türü zeytinyağının litre fiyatı 300–400 TL bandında satışa sunuluyor; markaya, üretim yöntemine ve bölgesel farklılığa göre bu aralık daralabilir veya genişleyebilir. Perakende ve üretici satışları arasında fiyat farkı bulunuyor; toplu/parti alımlarda birim maliyet düşerken raf fiyatları daha yüksek görünebiliyor.
Borsa ve ticaret odalarındaki kayıtlı günlük veriler Gaziantep'te toplu satış/ton bazlı fiyat hareketlerini gösteriyor; perakende fiyatları ise doğrudan tüketiciye yansıyan rakamlardır ve mevsimsel değişimlere çabuk tepki verir.
Tarımsal Destek Önem Taşıyor
Gaziantepli üreticiler için bu yılki kritik başlıklar; ağaç sağlığı (zararlılar, hastalıklar), hasat zamanı optimizasyonu (erken/orta/geç hasat sınıfları), soğuk sıkım tesislerinin kapasitesi ve yağın pazarlanması. Küçük üreticiler, ürünün doğrudan ya da kooperatif aracılığıyla pazarlanmasında alım gücünü artırmak için bir araya geliyor; bölgesel işleyicilerse kaliteyi koruyarak katma değer yaratmaya çalışıyor. Tarımsal destek, fidan ve sulama projeleri de uzun vadeli üretim güvenliği açısından önem taşıyor.
Tüketici ve üretici kısa vadede şu yol haritasını izleyebilir:
-
Tüketici: Acil fiyat düşüşü beklememek akıllıca olur; mevsimsel kampanyaları ve doğrudan üreticiden alımları takip etmek kısa vadede tasarruf sağlar. Büyük hacimli alımlarda pazarlık ve kooperatif satışları tercih edilebilir.
-
Üretici: Hasatta kaliteyi korumaya odaklanmak (hızlı toplama, temiz işçilik, soğuk sıkım), ürününü erken dönemde pazarlamak veya sözleşmeli alım yapabilecek firmalarla anlaşma yapmak gelir güvenliği sağlar. Bölgesel kooperatifler ve Bakanlık destekleri takip edilmeli.
Gaziantep’te hasattın başlamasıyla sezonun ilk sinyalleri üretim bakımından umut verse de, bölgesel ve küresel etkenler (iklim, rekolte tahminleri, enerji-maliyet baskısı) zeytinyağı fiyatlarını yukarı çekme potansiyeli taşıyor. Tüketiciler için 1 litre sızma/zeytinyağı 300–400 TL civarında bir referans aralığı söz konusu; üreticiler ise rekolteye ve sözleşmeli alım koşullarına göre fiyat riskini yönetmek zorunda. İzlenecek en doğru yol, hem üretici hem tüketici tarafında piyasa haberlerini, Bakanlık ve ticaret odası verilerini anlık takip etmek olacak.
