Gaziantep Pideciler, Simitçiler ve Yufkacılar Esnaf Odası Başkanı Bilal Çelik, hem sektörün mevcut durumu hem de yürüttükleri çalışmalar hakkında açıklamalarda bulundu. Haksız rekabetin önüne geçmek amacıyla göreve geldikleri günden bu yana çeşitli uygulamaları hayata geçirdiklerini belirten Çelik, maya fiyatlarının düşürülmesi ve uzun yıllardır uygulanmayan esnaf sahresinin başlatılmasının bunlardan bazıları olduğunu söyledi.
Kent genelinde kayıt dışılığın önlenmesine yönelik denetimlerin devam ettiğini ifade eden Çelik, bu çalışmaların ardından odaya 50'nin üzerinde yeni esnafın kayıt yaptırdığını açıkladı. Un fiyatlarına zam yapılmasının sektörü zor durumda bırakacağını dile getiren Çelik, "Biz un fiyatlarının kontrol altına alınmasını ve yükselmemesini istiyoruz. Tabii ki hiç yükselmeyecek demiyoruz. Şartlara ve ekonomiye göre elbette yükselecek. Ama şu an bunun sırası değil. Şu an hammaddelere zam yapılırsa biz de ekmeğe zam yapmak zorunda kalacağız." dedi.
Maya Fiyatlarını Aşağıya İndirdik
Göreve başladıkları günden bu yana sektörde önemli düzenlemeleri hayata geçirdiklerini anlatan Çelik, “Biz göreve geldiğimizden bu yana haksız rekabeti minimum seviyeye düşürdük. Maya fiyatlarını aşağı indirdik. Yüz yıldan beri olması gereken ama olmayan bir esnaf sahresi vardı. Biz bunu faaliyete geçirdik.” diye konuştu.
Yeni Ürün Hazırlığı Sürüyor
Esnafa ve tüketicilere yönelik yeni bir ürün üzerinde çalıştıklarını da açıklayan Çelik, “Bunun yanı sıra şu an yeni bir ürün üzerinde çalışıyoruz. Hem fiyat olarak daha uygun hem de sağlık açısından daha iyi olacak bir ürünün peşindeyiz. Tabii ki bunu ilerleyen zamanlarda hayata geçireceğiz.” ifadelerini kullandı.
Hijyen Seviyesi Gözle Görülür Şekilde Yükseldi
Hayata geçirilen uygulamaların üretim kalitesine de olumlu yansıdığını dile getiren Çelik, pideci ve ekmekçi esnafının her koşulda üretime devam ettiğini vurgulayarak şunları söyledi:
“Şunu özellikle söylemek istiyorum. Allah göstermesin, Gaziantep'te ya da ülkemizde bir iç savaş çıksa, çalışmaya devam edecek tek esnaf gruplarından biri pideciler ve ekmekçilerdir. Bunu depremde de gördük, pandemide de gördük. Bu esnaf, halkını hiçbir zaman yarı yolda bırakmadı. İşte bizim esnaf sahresini hayata geçirmemizin en önemli sebeplerinden biri de buydu. Depremde bu esnaf halkını yalnız bırakmadığı için biz bunu onlara bir mükâfat olarak gördük. Kendi düşüncemizle bu esnaf sahresinin de bir mükâfat olduğuna inanıyorum. Esnaf sahresini faaliyete geçirdikten sonra fırınlarımızda gözle görülür şekilde hijyen seviyesinin yükseldiğini, üretilen ekmeğin kalitesinin arttığını görmeye başladık. İnşallah bu sosyal faaliyetleri ve esnafımıza yönelik çalışmaları sürekli devam ettireceğimize söz veriyoruz.” dedi.
Kaliteli Ekmek Gaziantep'in Hakkı
Gaziantep'te vatandaşların sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretilen ekmeğe ulaşmasının önemine dikkat çeken Çelik, “Kaliteli, hijyenik ortamlarda üretilen sağlıklı ekmek tüketmek Gaziantep halkının hakkıdır. Biz de bunları sağlayacağımıza inanıyoruz.” şeklinde konuştu.
Un Fiyatlarındaki Artış Sektörü Zorluyor
Kentte gündeme gelen un fiyatı artışına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Çelik, piyasadaki fiyat oluşumunun sektörü zorladığını belirterek, “Un fiyatları serbest piyasa koşullarında; buğday maliyeti, döviz kuru, enerji, işçilik, lojistik giderleri ile arz-talep dengesi dikkate alınarak sürekli güncellenmektedir. Yeni mahsulün piyasaya girmesine rağmen un fiyatlarında artışların devam etmesi, buna karşın mamul ürün fiyatlarının aynı ölçüde güncellenememesi sektörümüzde sürdürülebilirliği zorlaştırmaktadır.” dedi.
Un Fiyatlarının Kontrol Altına Alınmasını İstiyoruz
Yeni mahsulün piyasaya çıkmasına rağmen un fiyatlarında artış beklendiğini ifade eden Çelik, bunun yalnızca fırıncıları değil hamur işi sektörünün tamamını etkilediğini belirterek şu değerlendirmede bulundu:
“Yeni mahsul buğday çıkmasına rağmen un fiyatlarına artış yapılmak isteniyor. Bu memlekette 6-7 tane uncu bir araya geldiği zaman kendi aralarında un fiyatı belirleyebiliyor. Bu durum pideciye, simitçiye, yufkacıya, sıkma ve gözlemeciye yani hamur sektörünün tamamına zarar veriyor. Hamur sektörü dediğimiz zaman burada 35-40 bin insandan bahsediyoruz. Pideci esnafımızın ayakta kalabilmesi, kaliteli ve güvenli üretimin devam edebilmesi için maliyet artışlarının fiyatlara adil şekilde yansıtılmasına imkân tanınmalı, sektörün beklentileri ilgili kurumlar tarafından dikkate alınmalıdır. Bugün altı tane büyük markanın 40 bin kişinin emeği üzerinden işlem yapması bence doğru bir şey değil. Biz un fiyatlarının kontrol altına alınmasını ve yükselmemesini istiyoruz. Tabii ki hiç yükselmeyecek demiyoruz. Günün şartlarına ve ekonomiye göre elbette yükselecek. Ama şu an bunun sırası değil.” ifadelerine yer verdi.
Bu Şartlarda Ekmeğe Zam Kaçınılmaz
Ham madde maliyetlerindeki artışın doğrudan ekmek fiyatlarına yansıyacağını belirten Çelik, “Şu an hammaddelere zam yapılırsa biz de ekmeğe zam yapmak zorunda kalacağız. Ama bunu düşünürken halkı da düşünmek zorundayız. Zaten bir ekonomik krizin içindeyiz. Bu süreçte halkın üzerine daha fazla yüklenemeyiz. Yazık.” dedi.
Çelik Yetkililere Çağrı Yaptı
Çelik, fiyat istikrarının sağlanması için ilgili kurumların devreye girebileceğini belirterek, “Tabii ki buna sayın valimiz, sayın il başkanımız, sayın belediye başkanlarımız, sayın bakanımız ve devlet büyüklerimiz isterlerse müdahale edebilirler. Elbette bizim görevimizle onların görevi bir değil. Onlar bu işlerin karar verici ve organizatör tarafındalar. Biz ise sahada zemini hazırlıyoruz. Devlet büyüklerimizden ricamız, ham madde fiyatlarının kontrol altında tutulmasıdır. Maya fiyatları şu an stabil durumda. SSK gibi diğer maliyetlere girmiyorum ama en azından un ve ham madde fiyatlarında istikrar sağlanabilirse esnafımız rahat bir nefes alacaktır. Bunun da hem esnafımız hem de halkımız açısından çok önemli olduğunu düşünüyorum. Böylece halkımıza daha kaliteli hizmet verebiliriz.” diye konuştu.
Kaliteli ve Sağlıklı Ekmek Üretmek İstiyoruz
Üretimde kalitenin korunmasının maliyetlerin kontrol altında tutulmasına bağlı olduğunu söyleyen Çelik, “Gaziantep halkı her şeyin en güzeline layıktır. Biz de elimizden geldiği kadar gastronomi şehrimiz Gaziantep'te, gıda sektöründe ve pidecilik alanında daha hijyenik ortamlarda, kaliteli ve sağlıklı ekmek üretmek istiyoruz. Bunun için de maliyetler yükselmediği sürece bunu başaracağımıza inanıyoruz. Hâliyle maliyetler yükseldiği zaman esnaf da bir çıkış yolu arayacaktır. ‘Bu ekmeği nasıl daha düşük maliyetle üretirim?’ diye düşünmeye başlayacaktır. Ancak maliyetten kısılmaya başlandığında kaliteli bir ekmek ortaya çıkmaz.” ifadelerini kullandı.
Denetimler Kayıtları Artırdı
Kent genelinde kayıt dışılıkla mücadele kapsamında yürütülen denetimlerin olumlu sonuç verdiğini belirten Çelik, “Gaziantep Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (GESOB) Başkanımız Sayın Ünal Akdoğan'ın öncülüğünde Gaziantep'in dört bir tarafında denetimler devam ediyor. Denetimler de oldukça sağlıklı ilerliyor. Kayıt dışını önleme konusunda ve fırınlarda üretilen ürünlerin kalite standartları açısından fevkalade güzel denetimler yapılıyor. Bu denetimler başladıktan sonra sadece bizim odamıza 50’nin üzerinde yeni kayıt yapıldı. 2 ayda 50 kişinin kayıt olması gerçekten büyük bir rakam. Bu da ülke ekonomisine yansıyabilecek önemli bir kazanımdır.” dedi.
Denetimler Sürecek
Denetimlerin artarak devam edeceğini belirten Çelik, “Şu an aktif olarak yürüttüğümüz denetimlerin de üzerine çıkacağız. Tabii ki bunu yaparken insanlarımızı ve esnafımızı yormadan, onların haklarını kanun çerçevesinde koruyarak hareket edeceğiz.” ifadelerini kullandı.
