Özellikle kapya biber, sarımsak, kaya tuzu ve zeytinyağındaki yükseliş, kışlık hazırlığın toplam maliyetini ciddi şekilde artırdı.
Gaziantep’te ağustos ayının son günleriyle birlikte pazarlarda kışlık telaşı da hızlandı. Evlerde kış boyunca tüketilmek üzere hazırlanan menemenlik, domates sosu, közlenmiş biber, turşu ve konservelik ürünler için alışveriş yapan vatandaşlar, geçen yıla göre daha yüksek fiyatlarla karşılaşıyor.
Türkiye genelinde derlenen fiyatlara bakıldığında, sosluk domatesin kilogramı geçen yıl 12-22 lira aralığındayken bu yıl 19-25 liraya çıktı. Domates hasadının yeni başlaması nedeniyle arzın artmasıyla birlikte fiyatlarda önümüzdeki günlerde bir miktar gerileme yaşanabileceği belirtiliyor.
Biber ve sarımsak bütçeyi zorluyor
Gaziantep mutfağında da yoğun kullanılan kapya ve sivri biberdeki artış, kışlık hazırlık yapan ailelerin en fazla dikkatini çeken kalemlerden biri oldu.
Kapya biberin kilogram fiyatı geçen yıl 35-45 lira aralığındayken bu yıl 59-100 liraya kadar yükseldi. Sivri biber ise 40-60 liradan 80-110 lira bandına çıktı.
Turşu ve sos yapımında sık kullanılan sarımsağın kilogramı da geçen yıl 90-130 lira arasında satılırken bu yıl 130-220 liraya kadar yükseldi. Turşuluk salatalığın kilogramı ise 90-130 lira arasında değişiyor.
Patlıcanda ise diğer ürünlere göre daha dengeli bir seyir görülüyor. Geçen yıl kilogramı 45-55 lira olan patlıcan bu yıl 35-65 lira aralığında satılıyor.
Kavanoz, tuz ve zeytinyağı da masrafı büyütüyor
Kışlık hazırlıkta yalnızca sebze fiyatları değil, kullanılan yardımcı malzemeler de toplam faturayı artırıyor.
Kaya tuzunun kilogramı geçen yıl 80-130 lira aralığındayken bu yıl 140-220 liraya yükseldi. Cam kavanoz fiyatları ise 15-45 liradan 20-60 liraya çıktı.
Zeytinyağında da dikkat çeken bir artış yaşandı. Geçen yıl litre fiyatı 375-550 lira arasında değişen zeytinyağı, bu yıl 450-800 lira aralığında satılıyor.
Gaziantep’te vatandaş miktarı azaltıyor
Gaziantep’te kışlık hazırlık geleneğini sürdüren birçok aile, artan maliyet nedeniyle geçen yıllardaki kadar yüksek miktarda ürün alamıyor. Daha önce kasa kasa domates ve biber alan vatandaşlar, bu yıl bütçesine göre daha küçük miktarlara yöneliyor.
Pazar ile market arasında bazı ürünlerde yüzde 10-20’ye varan fiyat farkı görülse de vatandaşların önemli bir bölümü tazelik ve ürünü tek tek seçebilme imkânı nedeniyle semt pazarlarını tercih ediyor.
Özellikle domates fiyatlarında hasadın ilerlemesiyle birlikte düşüş ihtimali bulunurken, biber, sarımsak, zeytinyağı ve kavanoz gibi diğer ürünlerdeki yüksek fiyatlar kışlık hazırlığın bütçe üzerindeki yükünü artırmaya devam ediyor.
