Sokak Kültürünün Yeniden Doğuşu
Gaziantep, yalnızca mutfak zenginliğiyle değil, sokak lezzetleriyle de Türkiye’nin gastronomi başkenti olarak öne çıkıyor. Son yıllarda modern tüketim alışkanlıkları nedeniyle geri plana düşen geleneksel tatlar, gastronomi turizminin artışıyla birlikte yeniden canlanmaya başladı. Çarşı ve sokaklarda eski tezgâhların açılması, hem yerel halk hem de turistler için nostaljik bir dönüş anlamına geliyor.
Geri Dönen Lezzetler
• Gaziantep Kebapları: Baharatlı etin közde pişirilmesiyle hazırlanan kebaplar, yeniden sokak tezgâhlarında yerini aldı.
• Gaziantep Lahmacunu: İnce hamur üzerine serilen baharatlı et karışımı taş fırınlarda pişirilerek, sokak fırınlarında tekrar sunuluyor.
• Nohut Dürümü: Uzun yıllar unutulan bu özgün tat, genç kuşakların ilgisiyle yeniden popülerleşti.
• Katmer: Geleneksel tatlı kültürünün önemli parçası olan katmer, özellikle sabah saatlerinde sokaklarda yeniden servis edilmeye başlandı.
Gastronomi Turizminin Etkisi
Gaziantep’in 2015 yılında UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” ilan edilmesi, sokak lezzetlerinin yeniden gündeme gelmesinde kritik rol oynadı. Kentin gastronomi turizmi sayesinde hem yerel esnaf destekleniyor hem de kaybolmaya yüz tutan tatlar yeniden değer kazanıyor.
Yerel Halk ve Yeni Nesil
Gaziantepliler için sokak lezzetleri yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir hafıza. Yeni nesil ise bu tatları sosyal medya ve gastronomi festivalleri aracılığıyla keşfederek yeniden sahipleniyor. Özellikle gençlerin ilgisi, sokak lezzetlerinin sürdürülebilirliğini artırıyor.
Sonuç: Çarşıların Yeniden Canlanması
Gaziantep’te kaybolan sokak lezzetleri, gastronomi turizmi ve yerel halkın sahiplenmesiyle yeniden hayat buluyor. Kebap, lahmacun, nohut dürümü ve katmer gibi tatların geri dönüşü, hem çarşı kültürünü canlandırıyor hem de kentin gastronomi kimliğini güçlendiriyor.
