Son dönemde özellikle kırmızı et fiyatlarında yaşanan yükseliş, dar gelirli ailelerin alışveriş alışkanlıklarını kökten değiştirdi. Bir zamanlar Gaziantep mutfağının vazgeçilmezi olan et, artık birçok evde nadiren pişiriliyor.
Asgari ücretin geçim için yetersiz kalması, kira ve temel giderlerin artmasıyla birlikte vatandaşlar kasapların önünden geçmekle yetiniyor. Et tüketimi gözle görülür şekilde azalırken, birçok aile yılda sadece birkaç kez kırmızı et alabildiğini söylüyor.
Kiloyla Değil, Gramla Alışveriş
Kasap esnafı, yaşanan durgunluğu açıkça dile getiriyor. Önceki yıllarda kiloyla yapılan satışların artık neredeyse tamamen bittiğini belirten esnaf, vatandaşın yalnızca yapacağı yemeğe yetecek kadar et aldığını ifade ediyor.
Bir kasap esnafı durumu şu sözlerle anlatıyor:
“Eskiden vatandaş kiloyla alır, dolabına koyardı. Şimdi gram hesabı yapılıyor. Et, günlük ihtiyaca göre alınıyor. Satışlarımız ciddi şekilde düştü.”
Ramazan Öncesi Beklenen Hareket Yok
Gaziantep’te Ramazan ayı öncesinde her yıl yaşanan alışveriş hareketliliği bu yıl kendini göstermedi. Kasaplar, geçen seneye kıyasla satışların belirgin şekilde düştüğünü belirterek, birçok ailenin kırmızı et tüketimini tamamen bıraktığını söylüyor.
Esnaf, “Ramazan öncesi dolaplar dolardı. Bu yıl o eski yoğunluk yok” diyerek piyasanın geldiği noktayı özetliyor.
Vatandaş: Et Artık Özel Gün Yemeği
Vatandaşlar ise artan fiyatlar karşısında çaresiz. Günlük ihtiyaçlarını karşılamakta zorlandıklarını ifade eden Gaziantepliler, kırmızı etin artık ancak özel günlerde alınabildiğini söylüyor.
Bir vatandaş, “Eskiden ayda birkaç kez et alabiliyorduk. Şimdi onu da yapamıyoruz. Kırmızı et bizim için artık bayram yemeği oldu” diyerek yaşanan geçim sıkıntısını dile getiriyor.
Gaziantep’te kırmızı et fiyatlarındaki artış, yalnızca sofraları değil, alışveriş alışkanlıklarını da değiştirmiş durumda. Vatandaşlar, temel gıdaya erişimin her geçen gün daha da zorlaştığını söylüyor.
