Gaziantep’te son günlerde baklava fiyatlarında yaşanan hızlı artış, vatandaşların tepkisine neden oluyor. Kentin simgesi haline gelen baklavada fiyatlardaki dalgalanma “keyfi fiyatlandırma mı yapılıyor?” sorusunu gündeme getirirken, üreticiler artışların ardında fıstık, şeker, un ve özellikle de baklava kutularında yaşanan karton krizinin yattığını dile getiriyor. Gaziantep’te baklava fiyatlarını artıran en önemli nedenlerden biri karton kutu maliyetleri oldu. Ambalaj fiyatlarındaki artış hem üreticiyi hem tüketiciyi zorluyor.
Baklava Fiyatlarında Rekor Artış
Geçtiğimiz ay Gaziantep Ticaret Odası’na bağlı bir işletmede baklavanın kilogram fiyatı yapılan zamla birlikte 1.650 TL’ye kadar çıktı. Bu rekor artış henüz tartışılırken, kısa süre önce yine aynı odaya bağlı başka bir baklavacı işletme de fiyat tarifesini güncelledi. Vatandaşlar fiyatlar arasındaki ciddi farklara tepki gösterirken, üreticiler maliyet baskısını gerekçe gösteriyor.
Baklava Kutularında Karton Krizi
2025 yılı itibarıyla Türkiye’de baklava kutusu üreticileri, yükselen karton ve ambalaj fiyatları nedeniyle ciddi ekonomik sıkıntılarla karşı karşıya. Karton fiyatlarındaki artış, özellikle küçük ve orta ölçekli işletmeleri zorluyor. Bu durum, doğrudan baklava fiyatlarına da yansıyor.
Karton maliyetlerindeki yükselişin temelinde döviz kurundaki dalgalanmalar ve hurda kağıt fiyatlarında yaşanan artış gösteriliyor. Karton üreticileri, maliyetleri nihai ürün fiyatına tam olarak yansıtmakta zorlanırken, bu durum kâr marjlarını da daraltıyor.
Gaziantep'te Küçük İşletmelerin Sürdürülebilirliği Tehlikede
Artan ambalaj maliyetleri, küçük ve orta ölçekli baklava üreticilerini üretim kapasitesini azaltma ya da ürün fiyatlarını yükseltme seçenekleriyle karşı karşıya bırakıyor. Bu tablo, Gaziantep’in simgesi baklavanın hem üreticiler hem de tüketiciler açısından daha da pahalı bir lezzet hâline gelmesine yol açıyor.
