Kasım ayı sonunda açıklanacak karar, dünyanın en önemli gastronomi değerlerinden biri olan baklavanın uluslararası tescil sürecinde yeni bir dönüm noktası olacak.
Gaziantep'in dünyaca ünlü baklavasını da yakından ilgilendiren süreç, gastronomi çevreleri tarafından yakından takip ediliyor.
Türkiye ve Azerbaycan ortak başvurdu
Yıllardır Türkiye ile Yunanistan arasında kültürel miras tartışmalarına konu olan baklava için Türkiye ve Azerbaycan ortak hareket etti.
İki ülke tarafından hazırlanan adaylık dosyasında, baklavanın yüzyıllardır geniş bir coğrafyada yaşatılan ortak gastronomi mirası olduğu vurgulandı. UNESCO'ya sunulan dosyada hem "baklava" hem de Azerbaycan'da kullanılan "pakhlava" adına yer verildi.
Başvuruyla birlikte baklavanın tarihsel geçmişi ve kültürel değeri uluslararası düzeyde kayıt altına alınmak isteniyor.
Karar kasım ayında verilecek
Baklavaya ilişkin ortak adaylık dosyası, 30 Kasım-5 Aralık 2026 tarihleri arasında Çin'in Xiamen kentinde düzenlenecek 21. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Hükümetlerarası Komitesi toplantısında değerlendirilecek.
Toplantının ardından UNESCO, baklavanın Somut Olmayan Kültürel Miras Temsili Listesi'ne kabul edilip edilmeyeceğine karar verecek.
Gaziantep Baklavası zaten Avrupa tescilli
Baklava konusunda Türkiye daha önce de önemli bir uluslararası başarı elde etmişti.
Gaziantep Baklavası, 2013 yılında Avrupa Birliği'nden Coğrafi İşaret (PGI) tescili alan ilk Türk ürünü olmuştu. Bu tescille birlikte Gaziantep baklavasının üretim yöntemi ve coğrafi kökeni Avrupa Birliği tarafından koruma altına alınırken, ürün uluslararası pazarda da önemli bir marka değerine ulaştı.
UNESCO'dan çıkacak olumlu kararın, Gaziantep baklavasının uluslararası tanınırlığına da önemli katkı sağlaması bekleniyor.
Tarihi Osmanlı saray mutfağına uzanıyor
Baklavanın kökenine ilişkin tartışmalar uzun yıllardır devam ederken, gastronomi tarihçileri bugünkü ince katmanlı baklava geleneğinin Osmanlı saray mutfağında şekillendiğine dikkat çekiyor.
Fatih Sultan Mehmed dönemine ait saray mutfağı kayıtlarında baklavaya ilişkin belgeler bulunurken, Ramazan ayında yeniçerilere düzenlenen Baklava Alayı da tatlının Osmanlı kültüründeki önemli yerini ortaya koyan gelenekler arasında gösteriliyor.
Öte yandan Yunanistan ise baklavanın kökenini Antik Yunan ve Bizans dönemine dayandırmayı sürdürürken, "Greek Baklava" adıyla ürünün pazarlamasına devam ediyor.
