Gaziantep’te yılbaşı sofraları, sadece yemek değil aynı zamanda paylaşım kültürünün bir yansıması olarak kuruluyor. Aile bireyleri aynı sofrada buluşuyor, yöresel lezzetler geceye damga vuruyor.
Mezelerle Başlayan Ziyafet
Sofranın açılışı hafif ama iddialı mezelerle yapılıyor. Yoğurtlu semizotu, patlıcan söğürme, zeytinyağlı dolma ve acuka sofranın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Acı severler için çiğ köfte de sıkça tercih ediliyor.
İçli Köfte Yılbaşında da Başrolde
Gaziantep mutfağının simgesi içli köfte, yılbaşı sofralarında hem haşlama hem kızartma olarak sunuluyor. Börek çeşitleri ve mevsimine göre şiveydiz ya da kabak dolması da sıcak ara lezzetler arasında bulunuyor.
Ana Yemekte Kebap Tercihi
Yılbaşı akşamının yıldızı genellikle kebap oluyor. Alinazik, fırın kebabı, patlıcan kebabı ya da kalabalık sofralarda yuvalama öne çıkıyor. Yanında ise firik ya da bulgur pilavı eksik edilmiyor.
Salata ve Ekmekle Denge
Gavurdağı salatası, sumaklı soğan ve tırnaklı pide, et yemeklerinin yanında sofraya denge katıyor.
Tatlısız Olmaz
Yılbaşı gecesi baklava olmadan kapanmıyor. Fıstıklı baklava başta olmak üzere katmer ve şöbiyet en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Geceyi Türk kahvesi ya da menengiç kahvesi tamamlıyor.
Sofrada Yılbaşı Dokunuşları
Nar, mum ve bakır tabaklarla süslenen sofralar, Antep geleneğiyle yılbaşı ruhunu bir araya getiriyor. Gaziantepli aileler için yılbaşı, lezzet kadar birlik ve sohbet anlamına geliyor.
