Geleneksel Başlangıçlar
Gaziantep sofralarının vazgeçilmezlerinden olan içli köfte, yılbaşı gecesinde de başrolü üstleniyor. İnce bulgurla yoğrulan dış harç, cevizli ve baharatlı iç harçla birleşerek sofraya hem doyurucu hem de yöresel bir tat katıyor. Bunun yanında zeytinyağlı yaprak dolması ve babagannuş gibi mezeler sofrayı zenginleştiriyor.
Ana Yemeklerde Gaziantep İmzası
Yılbaşı sofralarının ana yemeklerinde Gaziantep’in kebap çeşitleri öne çıkıyor. Kuzu tandır, uzun süre fırında pişirilerek yumuşacık bir kıvam alırken; Ali Nazik kebabı, közlenmiş patlıcan ve yoğurtla birleşerek misafirlerin en çok tercih ettiği lezzetlerden biri oluyor. Hindi yerine yöresel baharatlarla hazırlanmış tavuk veya et yemekleri de sofralarda yer buluyor.
Ara Sıcaklarla Sofra Zenginliği
Gaziantep usulü börekler ve küçük lahmacunlar yılbaşı sofralarında ara sıcak olarak sunuluyor. Bu lezzetler, hem geleneksel tatları yaşatıyor hem de sofraya çeşitlilik katıyor.
Tatlıların Taçlandırdığı Gece
Tatlılarda Gaziantep’in dünyaca ünlü lezzetleri yılbaşı sofralarının finalini yapıyor. Katmer, kaymak ve Antep fıstığının eşsiz uyumuyla geceye tatlı bir başlangıç sunarken; baklava sofranın olmazsa olmazı olarak öne çıkıyor. Şıllık tatlısı ise yöresel bir alternatif olarak sofralara nostaljik bir hava katıyor.
Bereketin Simgesi İçecekler
Gaziantep sofralarında nar suyu ve geleneksel şerbetler yılbaşı gecesine eşlik ediyor. Nar, bereketin simgesi olarak yeni yılın anlamını pekiştirirken; şerbetler geçmişin izlerini bugüne taşıyor.
Gaziantep mutfağıyla hazırlanan yılbaşı menüsü, yalnızca yemeklerden ibaret değil; aynı zamanda bir kültürün ve paylaşımın ifadesi. İçli köfte, kebaplar ve katmerle hazırlanan sofralar, hem yöresel kimliği hem de yılbaşı ruhunu taşıyor.
