Gaziantep, gastronomi alanındaki başarılarıyla adını duyurmaya devam ederken, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO), şehri "Yaratıcı Şehirler Ağı"na kabul edildi. Bu tescil, Gaziantep mutfağının dünya çapında bir marka haline gelmesinin en önemli adımlarından biri olarak kabul edilirken, yaz aylarında da serinleten lezzetleriyle de dikkat çekiyor.
Yuvarlama
500 gram kuşbaşı dana eti (iri doğranmış, az yağlı)
5 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı pirinç
(Bir gece önceden suda bekletilmiş)
250 Gram dana kıyma (az yağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
4 su bardağı süzme yoğurt
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
Patlıcan Kebabı
500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
2diş sarımsak
1su bardağı bayat ekmek
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı pul biber
1çay kaşığı kimyon
3 adet patlıcan
3 adet domates(boş yerlere eklemek için)
Patlıcan kebabı Üzeri İçin
1yemek kaşığı domates salçası
1su bardağı sıcak su
1adet rendelenmiş domates
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber
2 adet yeşil biber
1diş ezilmiş sarımsak
Antep Fıstıklı Dondurma
Kalın tabanlı bir tencerede süt, krema ve toz şekerin yarısını karıştırarak 10-15 dakika orta ateşte pişirin.
Yumurta sarısı ve şekerin kalan yarısını uçuk sarı bir renk alana kadar çırpın. İçine sıcak sütten 1-2 kaşık ekleyerek hızlıca çırpın. Tenceredeki karışımı çırparken yumurta sarılarını yavaşça tencereye dökün. Ve karıştırarak 5 dakika daha ısıtın, karışım kalınlaşmaya başlayıp 80°C’ye geldiğinde ocaktan alın.
Antep fıstığı ezmesini ve vanilya özütünü ekleyin. Buzluğa girebilecek kare veya dikdörtgen bir kaba aktarın. Oda ısısına geldiğinde buzluğa atın. 30 dakikada 1 buzluktan çıkarıp güçlü bir mikser ile çırpın. Bu işlemi 6-7 kere tekrarlayın. En az 5-6 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
