Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) akademisyenleri, deprem ve diğer afet durumlarında insanların enerji ve temel besin ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla yüksek besin değerine sahip fonksiyonel bir kremalı bisküvi geliştirdi. Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt öncülüğündeki ekip, 30 ay süren çalışmalar sonucunda afet çantalarına girmeye hazır, 12 ay raf ömrüne sahip bir ürün ortaya çıkardı.
Mikro Alglerle Zenginleştirilmiş İçerik
Proje kapsamında protein, amino asit, çoklu doymamış yağ asitleri ve antioksidan bileşenler bakımından zengin bir formül oluşturuldu. Üretimde kullanılan üç farklı mikro alg sayesinde bisküvinin besin değeri artırıldı. Prof. Dr. Bozkurt, dış kısmın Antep fıstığını andıran yeşil, iç kremanın ise sarı-turuncu renkte olduğunu belirterek, ürünün hem besleyici hem de tüketimi keyifli hale getirildiğini ifade etti.
42 Denemede En İyisi Seçildi
Afetzedelerin protein ve diğer besinsel ihtiyaçları baz alınarak tasarlanan ürün, 42 farklı deneme süreci sonunda en uygun formüle ulaştırılarak tamamlandı. Hem lezzet hem de elzem bileşenler açısından optimize edilen bisküvi, pratik taşınabilirliğiyle afet çantalarının vazgeçilmezi olmaya aday.
