Gaziantep mutfağı, geçmişten günümüze taşınan tarifleri ve zengin yemek çeşitliliğiyle kentin kültürel mirasının önemli parçalarından biri. Kebaplardan tencere yemeklerine, çorbalardan tatlılara kadar geniş bir yelpazeye sahip Antep mutfağında öne çıkan lezzetlerden bazıları şöyle:
Beyran
Gaziantep yöresine aittir. Klasik çorbalardan farklı olarak kuzu eti, pirinç, bol sarımsak ve baharatlarla bakır sahanlarda ateş üstünde hazırlanan, genellikle sabah saatlerde tercih edilen geleneksel bir Antep lezzetidir.
Simit Kebabı
Gaziantep mutfağına ait simit kebabının içinde, yörede "simit" olarak anılan ince köftelik bulgur, kıyma, sarımsak soğan ve özel baharatlar yer alır.
Şiveydiz
Taze sarımsak, kuzu eti, nohut ve yoğurt terbiyesiyle hazırlanan, Gaziantep mutfağına ait geleneksel ve coğrafi işaretli ekşimsi bir yöresel sulu yatıktır. Genellikle ilkbahar aylarında taze sarımsak çıktığı dönemde yapılır ve üzerine kızdırılmış naneli yağ gezdirilerek servis edilir.
Alinazik kebabı
Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Ali Nazik, közlenmiş patlıcan, sarımsaklı süzme yoğurt ve sotelenmiş kuşbaşı et veya kıyma ile yapılır. 15 dakikada hazırlanır, 15 dakikada pişer ve sıcak servis yapılır.
Yuvalama
En çok Gaziantep yöresiyle bilinir Ramazan bayramının geleneksel ana yemeğidir. Küçük hamur parçaları, et, nohut ve yoğurtla hazırlanır. Çorba olarak bilinse de bir ana yemektir.
Katmer
Katmer, ince hamur, kaymak, şeker ve Antep fıstığı ile hazırlanan bir tatlıdır. Kahvaltıda sütle birlikte sıkça tüketilir.
Antep Baklavası
İnce yufka, Antep fıstığı ve şerbetle hazırlanır. Gaziantep’in en çok bilinen tatlılarından biri olan baklava özellikle bayram ve özel günlerde sofralarda yer alır.
