Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan Gaziantep, tarihî dokusu, kültürel zenginlikleri ve kendine has mutfak gelenekleriyle gastronomi tutkunlarının dikkatini çeken özel şehirlerden biri.
Hem Türk hem dünya mutfağında ayrıcalıklı bir yere sahip olan Gaziantep, tarih boyunca farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan mutfağı ve özgün tatlarıyla ziyaretçilerini etkiliyor.
UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na gastronomi dalında dahil ettiği şehir, yerli ve yabancı turistler için adeta bir lezzet merkezi haline gelmiş durumda.
Gaziantep mutfağı, mevsimsel yemek çeşitliliğiyle de öne çıkıyor. Her mevsim, şehirde yetişen taze sebzeler, kurutulmuş ürünler ve yöresel malzemelerle hazırlanan yemekler sofralarda yerini alıyor.
Yaz ve kış aylarına özel lezzetler, hem sağlıklı hem de damak zevkine hitap eden seçenekler sunuyor.
Ziyaretçiler, mevsimine göre değişen sebzelerden hazırlanan yemeklerle Gaziantep’in zengin gastronomi mirasını yakından deneyimleme fırsatı buluyor.
Gaziantep'te Yaz Aylarının Serinleten Lezzetleri
Yaz aylarında taze baharatlar ve otlarla hazırlanan yemekler öne çıkıyor. Domates kurutması, biber kurusu, koruk ve sumak gibi kurutulmuş ürünler yaz menülerinin vazgeçilmezleri arasında.
Soğuk Ayran Aşı Çorbası (Dövme Çorbası): Yoğurt ve yarmadan yapılan serinletici çorba, yaz günlerinin favorisi.
Patlıcan Kebabı: Yaz aylarında yetişen patlıcandan yapılan bu yemek, akşam sofralarının sevilen lezzeti. Gaziantep'te en çok tüketilen yemekler arasında yer almakta.
Taze Dolma: Pirinç veya bulgur harcıyla patlıcan, biber, domates, asma yaprağı, kabak ve diğer taze sebzelerin doldurulmasıyla hazırlanan yaz dolmaları, pişirme sırasında eklenen yeşil erik veya sumak ile ekşilik kazanıyor.
Gaziantep'te Kış Aylarının Sıcacık Lezzetleri
Kışın, etli yemekler ve kebaplar özellikle koyun etiyle sofralarda yerini alıyor. Yöresel çorbalar ve kuru dolmalar kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında.
Şiveydiz Çorbası: Bol sarımsak ve soğan içeren çorba, bağışıklığı destekleyen vitamin deposu olarak biliniyor.
Beyran: Kuzu eti, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, kış aylarında sabah sofralarının enerjik seçeneği.
Taze Dolma: Pirinç veya bulgur harcıyla patlıcan, biber, domates, asma yaprağı, kabak ve diğer taze sebzelerin doldurulmasıyla hazırlanan yaz dolmaları, pişirme sırasında eklenen yeşil erik veya sumak ile ekşilik kazanıyor.
Kuru Dolma: Yazın kurutulan sebzelerle hazırlanan kuru dolma, kış sofralarının damak çatlatan lezzeti olarak öne çıkıyor.
Gaziantep mutfağı, mevsimsel yemek çeşitliliği ve yöresel tatlarıyla hem yerli hem yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
