Yüzlerce yıllık birikimi, çok kültürlü yapısı ve zengin ürün çeşitliliğiyle Gaziantep mutfağı, hem Türkiye’nin hem de dünyanın en dikkat çeken gastronomi merkezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na “Gastronomi Şehri” olarak kabul edilen Gaziantep, bu alanda Türkiye’den listeye giren ilk şehir oldu.
Tarih, Kültür Ve Lezzet Aynı Sofrada Buluşuyor
Gaziantep mutfağının kökeni, şehrin binlerce yıllık geçmişine dayanıyor.
İpek Yolu üzerinde yer alması, farklı etnik toplulukların bir arada yaşadığı dönemlerden gelen kültürel etkileşim ve Akdeniz ile karasal iklimin buluştuğu verimli topraklar, bölge mutfağının zenginleşmesini sağladı.
Kebaptan tatlıya, çorbadan tencere yemeğine kadar geniş bir yelpazeye sahip olan Gaziantep, 475'in üzerinde yemek çeşidiyle öne çıkıyor.
Coğrafi İşaretli Ürün Sayısında Türkiye Lideri
Gaziantep, Türkiye’de en fazla coğrafi işaretli ürüne sahip şehir konumunda bulunuyor. Antep baklavası, Avrupa Birliği tarafından Türkiye’den tescil edilen ilk ürün olma unvanını taşıyor.
Baklavanın yanı sıra Antep fıstığı, beyran, yuvarlama, firik pilavı, lahmacun, katmer, zahter çayı, dolangel tatlısı, firiği, acuru, menengiç kahvesi ve daha pek çok ürün Gaziantep’in coğrafi işaretli zenginlikleri arasında yer alıyor.
Listeye toplamda 100’ün üzerinde yerel ürün dâhil edilmiş durumda.
Yaratıcılığı Destekleyen Projeler Hayata Geçiriliyor
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında Gaziantep, sadece geleneksel tariflerle değil, kültürel sürekliliği sağlamak amacıyla gerçekleştirdiği projelerle de dikkat çekiyor.
İlçelerdeki Mutfaklar Projesi, Engelsiz Atölye, Uluslararası Gastronomi Festivalleri ve Antep Fıstığı Kültür Sanat Festivali gibi etkinlikler, şehrin gastronomi mirasını yerelden evrensele taşımayı hedefliyor.
Kent Ekonominin Lokomotifi
Gaziantep’te yiyecek ve içecek sektörü, hem istihdam hem de şehir ekonomisi açısından büyük bir paya sahip.
Baharat, tahıl, kurutmalık sebzeler, kuru meyveler ve et ürünleri üzerine kurulu mutfak kültürü, kente gelen ziyaretçiler için gastronomik bir destinasyon oluşturuyor.
Bu durum, kültürlerarası diyaloğu ve sosyal uyumu da beraberinde getiriyor.
