Gaziantep’in yöresel mutfağı, kış aylarında hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla öne çıkan yemeklerle sofraları süslüyor. İşte kış aylarının en çok tercih edilen şifa kaynağı yemekleri:
Kuru dolma: Kurutulmuş biber, patlıcan ve kabakla hazırlanan kuru dolma, kış sofralarının vazgeçilmezlerinden.
Beyran: Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan beyran, et suyu, pirinç ve bol baharatla kış soğuklarına karşı adeta bir enerji deposu.
Kuru dolma: Kurutulmuş biber, patlıcan ve kabakla hazırlanan kuru dolma, kış sofralarının vazgeçilmezlerinden.
Soğan kebabı: Kışın en sevilen kebaplarından biri olan bu yemek, soğan ve kıyma uyumuyla hem lezzet hem de şifa sunuyor.
Ekşili köfte: Nohut, sumak ekşisi ve köftelerin birleştiği bu yemek, soğuk günlerde bağışıklığı destekliyor.
Yoğurtlu patates: Yoğurtla harmanlanmış patates yemeği, hafifliği ve doyuruculuğuyla kış menülerinde sıkça yer alıyor.
Firik pilavı: Tütsülenmiş buğdaydan yapılan firik pilavı, hem besleyici hem de Gaziantep’in kış kültürünü yansıtan özgün bir tat.
Kabaklama: Kabak, nohut ve etle hazırlanan bu yöresel yemek, özellikle kış akşamlarında tercih ediliyor.
Mercimek köftesi: Kışın sofraların vazgeçilmez atıştırmalığı olan mercimek köftesi, besleyici yönüyle öne çıkıyor.
Lebeniye çorbası: Yoğurt, nohut ve buğdayla yapılan bu çorba, kış aylarında hem çocuklar hem de yetişkinler için şifa kaynağı.
