‘Her şey dahil’ sisteminin neden olduğu gıda israfının 50 milyar lirayı bulduğu belirtiliyor. Yeni uygulama, turistleri otel dışına çıkmaya teşvik edecek ve bu sayede rekabetin artması bekleniyor.
Türkiye, dünya turizm sıralamasında dördüncü sırada yer alıyor ve 2028 hedefi olarak 80 milyon kaliteli turist sayısına ulaşmayı amaçlıyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı, ‘her şey dahil’ konseptinden kademeli olarak çıkış yapmayı planladığını duyurdu.
Bu kapsamda, sezon başında gece müzeciliği gibi uygulamalar başlatıldı. İlerleyen dönemlerde gastronomi, kültür ve sağlık turizmine daha fazla ağırlık verileceği ifade ediliyor. Ankara Genç İş İnsanları Derneği (ANGİAD) üyesi Mustafa Korkutata, ‘her şey dahil’ sisteminin gıda israfına yol açtığını söyleyerek, yeni dönemin "Her şeyiyle Türkiye" sloganı altında tanıtılacağını açıkladı.
Korkutata, yeni sistemde turistlerin otellerden çıkartılmasını teşvik etmek amacıyla, şehir merkezlerindeki yerel restoranlarla otellerin iş birliği yapacağını belirtti. “Bu iş birliği sayesinde, turistler akşamları şehir merkezine çıkarılıp anlaşmalı restoranlarda yemek yiyerek esnafın da desteklenmesi sağlanacak. Bu sayede, komşu Yunanistan'la fiyat rekabetinde de avantaj sağlanacak” dedi.
‘Her şey dahil’ sisteminin “tüketim terörüne” dönüştüğü ve Türkiye'nin sıfır atık politikası ile çeliştiğine dikkat çeken Korkutata, bu sistemin uygulandığı tesislerin sayısının kademeli olarak azaltılacağını ifade etti.
Korkutata, dünya genelinde her yıl 25 bin kişinin açlıktan öldüğünü ve yıllık 750 milyon insanın gıda yetersizliği nedeniyle hastaneye kaldırıldığını vurguladı.
Türkiye'de ise, bazı otellerin ‘her şey dahil’ konsepti altında açık büfelerdeki yiyecek çeşitliliğini 200'den 300'e çıkardığını, bu durumun gıda israfına neden olduğunu belirtti.
“Yapılan araştırmalarda, bu tür otellerde tabaktan geri dönen yiyecek oranının %65’e ulaştığı ve kişi başına günlük 220-400 gram arası gıdanın çöpe atıldığı görülmüştür. Bu durum, yıllık gıda israfının 50 milyar liraya ulaştığını göstermektedir” diye ekledi.
