Gaziantep’te Ramazan heyecanı başladı. Bu gece ilk sahura kalkılacak, yarın ilk iftar yapılacak.
Kentte hem evlerde hem de işletmelerde Ramazan sofraları için hazırlıklar hız kazandı.
Yıllardır değişmeyen bazı lezzetler ise yine baş köşedeki yerini alacak.
Sofraların Serinleten Lezzeti: Meyan Şerbeti
Gaziantep’te iftar denince akla ilk gelen içeceklerden biri meyan şerbeti oluyor.
Özellikle sıcak günlerde serinletici etkisiyle tercih edilen meyan, iftar sofralarının geleneksel içecekleri arasında yer alıyor.
Tatlı Bir Başlangıç: Hurma
Ramazan ayının simgesi hurma, Gaziantep sofralarında da ilk lokma olarak öne çıkıyor.
Oruçlar genellikle hurma ve su ile açılıyor.
Fırınlardan Yükselen Koku: Halep Kahkesi
Ramazan döneminde fırınlarda Halep kahkesi hareketliliği yaşanıyor.
Susamlı ve gevrek yapısıyla bilinen kahke, özellikle çay saatlerinde ve sahurda sıkça tüketiliyor.
Ana Yemeklerde Geleneksel Tatlar
Gaziantep mutfağının güçlü lezzetleri iftar sofralarında kendini gösteriyor.
Yuvalama, özellikle özel günlerin vazgeçilmez yemeği olarak dikkat çekiyor.
Lahmacun ve içli köfte ise hem evlerde hem de lokantalarda en çok tercih edilen seçenekler arasında yer alıyor.
Tatlı Sofranın Finali: Baklava ve Zerde
İftarın ardından tatlı tercihi çoğunlukla baklavadan yana oluyor. Antep fıstıklı baklava, Ramazan’da da en çok tüketilen tatlıların başında geliyor.
Hafif tatlı arayanlar için ise zerde sofralardaki yerini koruyor.
