Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından yapımı büyük ölçüde tamamlanan tam otomasyonlu yeni aşevi, hizmete girmek için gün sayıyor. Son teknolojiyle donatılan tesisi inceleyen Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, projenin tamamlanmasıyla birlikte Türkiye'nin sayılı aşevlerinden birinin kente kazandırılacağını söyledi.
Günlük 50 Bin Kişiye Yemek Üretilecek
Modern teknolojiyle inşa edilen yeni aşevi, günlük 50 bin kişilik yemek üretim kapasitesiyle hizmet verecek.
Tam otomasyon sistemiyle çalışacak tesiste yemekler hijyenik koşullarda hazırlanacak. Büyükşehir Belediyesi'nin her gün vatandaşlara ulaştırdığı sıcak çorba hizmeti ile Ramazan ayında gerçekleştirilen iftar organizasyonlarının yemekleri de bu merkezde hazırlanacak.
Mutfak Sanatları Merkezi'nin bilgi birikimi ve deneyimiyle üretilecek yemeklerin kalite ve lezzet standardının artırılması hedefleniyor.
Et İşleme Ünitesi de Yer Alacak
Tesiste yalnızca toplu yemek üretimi yapılmayacak.
Aşevinin ikinci bölümünde kurulacak et işleme ünitesinde kesilmiş gövde halinde gelen etler işlenerek vatandaşlara uygun fiyatlarla satışa sunulacak.
Ayrıca tesiste çorba makineleri, otomatik pilav pişirme robotları, çorba robotları ve son teknoloji fırınlar kullanılacak.
Başkan Şahin Tesisi Yerinde İnceledi
Çalışmaları yerinde inceleyen Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, projenin hizmet kalitesini artıracağını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Burada tabii en önemli şey verdiğiniz, dağıttığınız yemeğin kalitesi. Hizmet satın aldığınız zaman zaman zaman sorun yaşanabiliyor. Bugün bu çalışma tamamen otomasyon. Robotlarla, standart reçeteyle hangi yemeği yapacaksan el değmeden tamamen hijyenik. Aslında akıllı mutfak bu. Bu şekilde artık kendi Mutfak Sanatları Merkezimiz’in kalifikasyonu nasıl yakaladıysak diğer alanlarda, dağıttığımız çorbada, verdiğimiz işlerde de aynı kalifikasyonu yakalamış olacağız.”
"Et İşinde Kendi Sistemimizi Kurduk"
Başkan Fatma Şahin, tesis bünyesinde kurulacak et işleme sisteminin de önemli bir ihtiyacı karşılayacağını ifade ederek açıklamasını şu sözlerle sürdürdü:
“Et işinde kendi sistemimizi kurmamız çok mühimdi. Şu anda kendi sistemimizi kurduk. Tam otomasyon var. Malzeme kalifikasyonu çok önemli. Malzeme aynı olmalı. Çok iyi yetişmiş personel gerekiyor. Ama bizde bunu yapacak 12 yıllık bir kadro oluştu. Bu kadro var, bu kapasite var, bu kabiliyet var."
"Günün sonunda dağıttığımız çorbadan da Ramazan’da verdiğimiz iftar yemeğinde de MSM kalitesinde iş çıkarmak için bu altyapıyı hazırlamamız gerekiyordu. Her şey birinci sınıf.
Bittiği zaman Türkiye'nin sayılı tesislerinden biri olacak. Akıllı mutfağı, yüksek kalifikasyonlu personeliyle Gaziantep Gastronomisi’nde bir seviye daha yükseltmiş olacağız. Kalite ne kadar yükselirse lezzet de o kadar artıyor, vatandaş memnuniyeti de o kadar yükseliyor. Bu tesislerde bunu sağlamış olacağız.”
