Dünya gastronomisinin başkentlerinden Gaziantep’te baklava, sadece bir tatlı değil asırlık bir zanaat ve kültür olarak yaşatılıyor. Sadece doğal sadeyağ (Urfa yağı) ve erken hasat boz iç fıstık kullanılarak meşe odununda pişirilen bu eşsiz lezzet, şehre gelen tüm lezzet tutkunlarının ilk durağı oluyor.
Gaziantep’te her ustanın kendine has bir imza lezzeti bulunuyor. Şehirde havuç diliminden şöbiyete, fıstık sarmasından midye baklavaya kadar damak çatlatan pek çok seçenek sunuluyor. Gurme turlarınızda ve şehir ziyaretlerinizde mutlaka uğramanız gereken en popüler baklavacıları sizin için bir araya getirdik.
Koçak Baklava: Şehrin modern yüzünü temsil eden ve son yıllarda popülerliği zirveye ulaşan mekanların başında geliyor. Özellikle kare dilim baklava ve şöbiyet konusunda hem yerel halkın hem de turistlerin en çok tercih ettiği adreslerden biridir.
2026 Güncel Fiyat Listesi (1 Kg):
Klasik Antep Fıstıklı Baklava: 1.800 TL
Havuç Dilimi: 2.100 TL
Özel Kare Baklava & Özel Kuru Baklava: 2.200 TL
Özel Şöbiyet, Bülbül Yuvası & Özel Karışık: 2.300 TL
İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu: 1887 yılından bu yana Tarihi Uzun Çarşı içerisinde hizmet veren mekan, kentin en ikonik lezzet durağıdır. Burada efsanevi havuç dilim baklavayı tatmadan önce nefis bir Ali Nazik veya lahmacun deneyimi yaşayabilirsiniz.
Güncel Fiyat Listesi (1 Kg):
Havuç Dilim Baklava: 2.100 TL
Şöbiyet: 2.200 TL
Karışık Baklava: 2.250 TL
Midye Baklava: 2.400 TL
Fıstık Dolama: 2.500 TL
Tarihi Elmacıpazarı Güllüoğlu Baklava: Baklavacılık tarihinin en köklü temsilcilerinden biri olan mekan, tarihi atmosfere sahip dükkânıyla lezzet tutkunlarına unutulmaz bir deneyim sunuyor. Klasik yaş baklava ve fıstıklı sarma (dolama) konusunda şehrin en çok aranan noktalarından biridir.
2026 Güncel Fiyat Listesi (1 Kg):
Kaymaklı Baklava: 1.400 TL
Cevizli Baklava: 1.500 TL
Fıstıklı Yaş Baklava & Fıstıklı Kuru Baklava: 1.800 TL
Fıstıklı Havuç Dilimi Baklava: 2.100 TL
Fıstıklı Özel Kare Baklava: 2.200 TL
Fıstıklı Dolama (Sarma) & Tepsi Katmeri: 2.500 TL
Ömer Kozan Baklava: Gaziantep baklava kültürünün önde gelen usta isimlerinden biri olan Ömer Kozan, özellikle yaprak şöbiyeti, fıstık sarması ve özel kare baklavasıyla lezzet tutkunlarının sıklıkla tercih ettiği duraklardan biridir.
2026 Güncel Fiyat Listesi (1 Kg):
Cevizli Baklava: 1.500 TL
Normal Fıstıklı Baklava: 1.800 TL
Özel Kare Baklava & Havuç Dilimi: 2.200 TL
Midye Baklava: 2.300 TL
Yaprak Şöbiyet & Fıstık Sarma: 2.500 TL
Gaziantep baklavasının sırrı nedir?
Gaziantep baklavasını benzersiz kılan en önemli unsurlar, kullanılan hammaddelerin doğallığı ve ustalıkla işlenmesidir. Baklavada sadece Ağustos ayında toplanan aroması yüksek erken hasat "boz fıstık" ve Şanlıurfa yöresine ait saf keçi/koyun sütünden elde edilen sadeyağ kullanılır. Hamur tül inceliğinde elde açılır ve taş fırınlarda sadece meşe odunu ateşinde pişirilerek doğal pancar şekeri şerbetiyle tatlandırılır.
Dışı çıtır çıtır mekik şeklinde katlanan, içerisinde bol miktarda boz iç fıstık ve özel süt kaymağı barındıran "Midye Baklava" lezzetinin orijinal mucidi Ömer Kozan Baklava'dır. Klasik baklavaya kıyasla daha yoğun fıstık ve kaymak lezzeti sunan bu yenilikçi tatlı, kısa sürede Gaziantep baklava kültürünün en popüler ürünlerinden biri haline gelmiştir.
Gaziantep'in en eski baklavacısı Kimdir?
Tarihi Elmacı Pazarı'nda hizmet veren Tarihi Elmacıpazarı Güllüoğlu Baklava, 1800'lü yıllardan günümüze beş kuşaktır kesintisiz şekilde aynı dükkanda üretim yapan, alanında dünyanın en eski işletmesidir. Taş fırından çıkan ilk günkü geleneksel yöntemleri koruyarak ağırbaşlı ve yoğun fıstıklı klasik Antep baklavası sunmaktadır.
Gaziantep'te havuç dilim baklava nerede yenir?
Gaziantep'te devasa boyutu, bol fıstığı ve yanında dondurmayla sunulan meşhur havuç dilim baklavayı yemek için en ikonik adres İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu'dur. 1887 yılından bu yana Tarihi Çarşı içerisinde hizmet veren mekanda, sıcak servis edilen havuç dilimini deneyimlemek bir Gaziantep klasiğidir.
