Gaziantep’te kış hazırlıkları devam ederken salça fiyatları cep yakıyor.
Hazır salçalarda; tatlı biber salçası 160 TL, acı biber salçası 175 TL, domates salçası ise 110 TL’den satışa sunuluyor.
Ev yapımı salçanın fiyatı ise 400 TL’den başlayıp 600 TL’ye kadar yükseliyor.
Gaziantep mutfağının Vazgeçilmezi
Gaziantep mutfağı denildiğinde akla gelen en önemli lezzetlerden biri salça oluyor.
Kuru dolma, lahmacun, çorba, ve daha birçok yemekte kullanılan salça, evlerin kilerinde yazdan hazırlanarak kışa saklanıyor.
Özellikle kadınların imece usulüyle hazırladığı ev yapımı salça, sofraların lezzetini artırırken sağlıklı yapısıyla da öne çıkıyor.
Ancak artan fiyatlar, işçilik maliyetleriyle birleşince ev yapımı salçanın fiyatı bu yıl fazlasıyla yükselmiş durumda.
Hazır salçaya yönelim arttı
Kilosu 600 TL’ye kadar çıkan ev yapımı salçanın yüksek fiyatı nedeniyle vatandaşın tercihi hazır, fabrikasyon salçalara kayıyor.
Kilosu 350 TL civarında satılan fabrikasyon salça, fiyat avantajı nedeniyle daha çok tercih edilmeye başladı. Ancak vatandaşlar, lezzet ve doğallık açısından ev yapımı salçanın yerinin doldurulamayacağını da vurguluyor.
Salça üretiminde geleneksel yöntemler
Gaziantep’te evlerin damlarında ve bahçelerinde güneşe serilerek hazırlanan salça, yaz aylarının en yoğun işlerinden biri.
Domates ve biberlerin çekilerek, tuzla karıştırılıp günlerce güneşte bekletilmesiyle elde edilen salça, zahmetli sürecine rağmen mutfakların olmazsa olmazı olmaya devam ediyor.
Hazır salçaların yaygınlaşmasına rağmen, birçok aile geleneksel yöntemlerle yapılan salçanın hem dayanıklılığı hem de lezzetinden vazgeçemiyor.
Vatandaşın ortak şikâyeti: “Salça lüks oldu”
Gaziantepli vatandaşlar, ev yapımı salçanın kilosunun 500 TL’ye kadar çıkmasının dar gelirli aileleri zorladığını belirtiyor.
Kilosu 350 TL civarında satılan fabrikasyon salça, fiyat avantajı nedeniyle daha çok tercih edilmeye başladı. Ancak vatandaşlar, lezzet ve doğallık açısından ev yapımı salçanın yerinin doldurulamayacağını da vurguluyor.
